Nabízíme vám originální předkrm masa, který lze připravit ve dvou verzích. Jedna možnost je připravena s švestkami a druhá s brusinkami. Každá z možností je jedinečná a velmi chutná. Jedinou negativou tohoto jídla je dlouhá doba vaření. Je však zcela kompenzována nezapomenutelnou chutí a vůní masových pokrmů.
Vyberte si recept
Ingredience
- 0, 3 kg vepřového masa;
- 0, 2 kg vepřové játra;
- 150 g husa (kachna) játra;
- 400 ml portu;
- 1 plátek bílého chleba;
- 2 vaječné bílky;
- 4 lžíce. l zakysaná smetana;
- ½ lžičky zázvor
- 2 lžičky soli;
- 1 lžička černý pepř;
- 1 lžička suchý tymián;
- 50 g sušených švestek;
- 25 g brusinek.
Vaření:
- Vepřové maso umyjte játry, odstraňte různé filmy a inkluze, libovolně nasekejte a vložte do misky.
- Ginger zázvor s jemným struhadlo a dát do masa s játry. Nalijte víno, přidejte černý pepř a suchý tymián.
- Nakrájejte kůrku z krajíce chleba, jemně nasekejte maso nožem a přidejte do masa. Pohonte veverky a zalijte zakysanou smetanou. Tuto hmotu dobře promíchejte, přikryjte a vložte do chladničky na 12 hodin.
- Poté, co je masová masa vyluhována, musí být alespoň dvakrát prošlána mlýnkem na maso s jemnou sítí a pak rozdělena na dvě stejné části.
- Procházejte sušené švestky přes mlýnek na maso a kombinujte s jednou částí mletého masa. Jemně nakrájejte brusinky s nožem a promíchejte ve druhé části mletého masa.
- Vezměte dva identické obdélníkové tvary a zakryjte je fólií tak, aby její okraje visely po stranách. Namažte fólii olejem. V jedné formě přidejte mleté maso s brusinkami, ve druhém - mleté maso s sušenými švestkami.
- Zabalte fólii. Nalít fazole na fólii, která bude sloužit jako zátěž.
- Masové svačiny položte na plech.
- Nalijte horkou vodu do 3 cm pánve.
- Pošlete vše na 1 hodinu do trouby, předehřáté na 160 stupňů. Po hodině vyjměte fólii a pečte svačiny po dobu dalších 20 minut.
- Vyjměte připravené maso předkrm z trouby, úplně vychladnout a umístit do chladničky na 12 hodin. Po uplynutí této doby podáváme s chlebem a smetanou, je-li to žádoucí.