Jellied maso v Rusku se nazývá samostatně nebo pomocí želatiny zmrazené jídlo sestávající z vývaru, vařeného masa a zeleniny. Nejčastěji se želé nazývá jídlo, pro které bylo použito vepřové maso. Ale můžete gelovat nejen vepřové maso, ale také hovězí maso, kuře a dokonce i ryby, a poté se želé automaticky změní na želé nebo aspik.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 0, 5 kg různého masa (vepřové, kuřecí, hovězí)
- - 1 hovězí stehno
- - 1, 5 lžíce. suché bílé víno
- - 3-4 větvičky kopru a petrželky
- - 1 mrkev
- - 1 cibule
- - 4 stroužky česneku
- - hrášek černý pepř, sůl
Návod k použití
1
Dobře si umyjte hovězí stehno, oloupejte kůži kůži nožem a nalijte velké množství vody do hrnce a nechte vařit. Dřík pečeme přidáním cibule, mrkve, bobkových listů po dobu 5 hodin, občasným promícháním a odstraněním pěny a tuku z povrchu.
2
Přidejte zbývající maso na pánev, v případě potřeby přidejte požadované množství vody a pokračujte ve varu dalších 1, 5 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření nalijte do vývaru suché víno a zelení. Maso vyjměte štěrbinovou lžičkou, položte na velkou prostornou misku a namáhejte vývar.
3
Hotové vařené maso rozeberte, vyjměte z kostí a nakrájejte na malé kousky. Nasekejte oloupaný česnek. Do misek nebo speciálně připravených na želé maso nakrájené maso položte, přidejte do něj česnek a nalijte do vývaru tak, aby byl o 1, 5–2 prsty vyšší než úroveň masa. Chlaďte želé trochu a pro úplné ztuhnutí poslat do chladničky.