Borsch je velmi populární jídlo v Rusku. K přípravě můžete použít jakékoli maso, ale z hovězího boršče je bohatší a chutnější.
Vyberte si recept
Ingredience
- 0, 6 kg hovězího masa;
- 2 hlízy brambor;
- Dvojice cibule;
- Mrkev - 1 ks;
- Pepř
- Řepa - 1 ks;
- Sůl;
- 200-250 g zelí;
- Pár bobkových listů;
- 3 lžíce slunečnicový olej;
- Tomato - 1 ks;
- 1 polévková lžíce rajčatová pasta.
Vaření
- Hovězí maso musí být spuštěno do hrnce s vodou a zapáleno. Vypusťte vodu, jak se vaří. Opláchněte maso a doplňte vodou. Jak se vaří, vyjměte pěnu a vařte dále. Víko nemusí být úplně zavřené.
- Řepu nakrájejte na proužky a cibuli na malé kostky.
- Hoďte malou cibuli do vývaru. Měl by se vařit pod krytým víkem asi 2, 5 hodiny. Trvá tolik času, aby hovězí maso změklo. Poté nasolte vývar a přidejte bobkový list.
- Smažte zbytek cibule v oleji na pánvi. Hlavní věcí je nepřevařit, cítit vůni cibule.
- Do cibule přidejte řepu a smažte vše dohromady, občas za stálého míchání. V tuto chvíli musíte nasekat jinou zeleninu. Přidejte mrkev, nakrájenou na proužky, do pánve. Bulharské a feferonky tam chodí.
- Smažte potěr a přidejte cukr a koření. Smažte se ještě několik minut.
- Do pánve přidejte bobkový list a vodu. Mírně snižte teplo a zeleninu duste, dokud nebude měkká. Pokud voda vytéká, můžete ji pomalu přidat.
- Brambory nakrájejte na malé kousky a jemně nasekejte zelí. Do vývaru musíte přidat brambory. Až budou brambory připraveny, musíte přidat zelí.
- Při smažení musíte přidat rajčatovou pastu a cukr a jemně nakrájenou rajčat. Míchejte po dobu 5 minut, poté přidejte nasekaný česnek. Nechte jej několik minut zapálit a vypněte jej.
- Když jsou brambory a zelí připraveny, je třeba přidat smažení. Vše promíchejte a počkejte, až se vaří. Pak musíte ochutnat vývar. Pokud něco chybí - přidejte potřebné koření.
- Po přidání smažení by měl být boršus vařen po dobu 5 minut, ne déle, jinak jídlo ztratí barvu. Na konci můžete přidat nakrájenou zeleninu. Ale před podáváním by měl boršč chvíli stát. Podávejte nejlépe s česnekem a zakysanou smetanou.