Pokud se chcete naučit, jak podávat pokrmy, abyste je chtěli jíst, aniž byste se uchylovali k tradičním pravidlům podávání, zkuste následující tipy.
Vyberte si recept
Sofistikovaná věda o podávání jídla a pocta tradicím významně zúžila možnosti designu potravin. Jako součást haute kuchyně existují určitá pravidla pro podávání jídel. Pokud však projevíte trochu kreativity, nikdo si nevšimne, že jste opustili kánony. Pomocí následujících triků ve stylu jídla můžete udělat večeři krásnou a zalévat ústa, ale nikdo vám nebude vinit zločin proti chuti.
Lakonicismus a estetika
Není náhodou, že restaurace nabízejí skromné porce, protože každý kuchař ví o skutečné kráse jídel. Velký talíř naplněný okrajem jídlem bude nepochybně přitahovat pozornost, ale estetika podávání zmizí.
Jasné barvy a kontrast
Pastelová a matná paleta odstínů nepřitahuje pozornost osoby tak silně, jako by byla jasná a kontrastní. Mozek reaguje na barevná jídla, vyvolává pozitivní emoce a zvyšuje chuť k jídlu. Můžete přidat barvy pomocí nádobí, ubrousků, ubrusů, bylin a produktů, díky nimž bude každá večeře velkolepá.
Umělecký nepořádek a přirozenost
Pokud nechcete provádět reklamní kampaň, ale chcete pouze prezentovat pokrmy krásně, pak se vyplatí zaměřit se na přirozenost produktů. Mírný nepořádek na talíři a slabá asymetrie při krájení mohou zvýšit chuť k jídlu, připomínat hostům jejich dětství nebo vesnické večeři, která se připravuje jednoduše, ale s vřelostí.
Složité gastronomické kompozice narušují proces rozpoznávání složek. Proto molekulární kuchyně není tak populární a žádoucí, navzdory velkolepému vzhledu. Při podávání chleba a zeleniny zapomeňte na nůž a uvidíte, jak se jídlo mění.
Slouží akcenty
Abychom věděli, jak servírovat jídlo, vyplatí se rozhodnout o hlavním prvcích receptury a vizuálně zdůraznit jeho nejlepší stránky. Pokud jste hrdí na podpisový steak nebo originální přílohu, nemusíte misku plnit omáčkou a hojně ji posypat bylinkami. Pomozte hostům snadno vyhodnotit předmět vašeho úsilí a umístit jej do popředí.
Efektivní dávání „s teplem s teplem“
Nechte hosty vidět proces přípravy večeře v závěrečné fázi. To nejen vzbudí chuť k jídlu hostů, ale také přidá přitažlivost k jídlu. Posypte polévku čerstvými bylinkami nebo přidejte omáčku do příloh již na jídelním stole.