Okroshka je skvělé jídlo ruské kuchyně, které lze vařit v žáru alespoň každý den. Navíc, pro kreativně smýšlející paní, okroshka dává neomezené možnosti projevu fantazie. Neobvyklou a velmi užitečnou jarní možností je okroshka s šťovík, pampelišky a kopřivy.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - pampeliška listy
- - šťovík
- - okurka - 3 ks.
- - kopřiva
- - šunka nebo maso - 400 - 500 g
- - vejce - 5 ks.
- - sůl
- - zelené cibule
- - brambory - 4 ks.
- - hořčice s křenem.
- - ředkvičky - 6 ks.
- - kvas
- - zakysaná smetana
Návod k použití
1
Vařte brambory, je to možné se slupkou, a vejce, slupkou po ochlazení. Omyjte čerstvé okurky a ředkvičky, odstraňte špičky. Rozdrťte brambory, okurky, ředkvičky, vejce. Kostková šunka nebo vařené maso. Nalijte rozdrcené ingredience do pánve nebo velké mísy.
2
Rozdělte listy pampelišky, opláchněte, vložte do mísy s chladnou slanou studenou vodou na 30-40 minut. Poté vypusťte vodu, znovu opláchněte, jemně nasekejte a posypte citronovou šťávou, abyste se zbavili charakteristické hořkosti.
3
Opláchněte listy mladých kopřivy horkou vodou, ale ne vroucí vodou. Rozdělte listy mladého šťovíku, opláchněte a jemně nasekejte. Poté se rozpadne šťovík a kopřiva a protřepává se v misce se solí, dokud se nevytvoří šťáva. Umyjte tenké peří zelené cibule, jemně nasekejte. Vložte všechny greeny do společné mísy.
4
Smíchejte všechny ingredience. Nalijte kvas, přidejte sůl a hořčici s křenem. Nalijte okroshka na talíře a osolte zakysanou smetanou.
Užitečné rady
Listy pampelišky se nejlépe shromažďují mladé, než kvetou. Pokud používáte ředkvičku z postele, jemně nasekejte okroshku a mladé ředkvičky.
K vaření okroshky si můžete vzít téměř jakékoli vařené maso - kuře, hovězí maso, telecí maso, jazyk, nízkotučné skopové maso, zvěřinu.
Bude to krásné a neobvyklé, pokud do okroshky přidáte vařená křepelčí vejce nakrájená na polovinu místo kuře.