Co se rodí ve vaší fantazii, pokud jde o Indii? Většina řekne, že to jsou sárí, Taj Mahal, Bollywood, sloni, čaj a mnoho voňavých a kořenitých jídel. Budou diskutována specifika indické kuchyně.
Vyberte si recept
Nejdůležitější věcí v národní indické kuchyni jsou samozřejmě koření. Kajenský pepř, kari, kurkuma, hřebíček, kmín, skořice, garam masala, kardamom - místní kuchaři mají k dispozici mnoho koření a v tradičních pokrmech se někdy používá více než 30 druhů koření. Člověk si dokáže představit, co získává nádhernou kytici chutí!
Hinduisté mají s klimatem velké štěstí. V některých oblastech země se plodiny sklízejí 4krát ročně. Možná právě proto se zde narodil vegetariánství. Fanoušci rostlinných potravin žijí hlavně v jižní Indii. Je zvláštní, že nejí rajčata a řepu, protože barva této zeleniny je podobná barvě krve. Hlavním jídlem indických vegetariánů je paprika (nikoli červená), data, žlutá čočka a rýže.
Masná jídla jsou běžnější na severu země. Obzvláště populární jsou biriani na bázi rýže. Existuje asi 20 receptů na toto jídlo: s masem, kuřecím masem, zeleninou, krevetami. U biryani se rýže, maso (zelenina, ryby) a šafránová omáčka připravují samostatně a kombinují se pouze před pečením. V tomto případě je pánev, která se stane v peci, zakryta víkem nebo okrajem těsta, takže magické aroma nevytečou.
Pokud znáte chutné kuřata tandoori, měli byste vědět, že toto jídlo pochází také ze severních oblastí Indie. Pták se pro něj vaří ve speciální peci na tandoori. Díky speciální marinádě a rychlému pečení získává kuře krásnou červenou barvu.
V Indii je kvůli starým celním a náboženským zákonům zakázáno jíst hovězí maso a maso z jiného skotu. Mít máslo na stole získané z mléka posvátné krávy se však považuje za známku pevnosti a životaschopnosti, protože tento produkt je velmi drahý.
Britové měli velký vliv na vkus Indiánů. Od doby britské východní Indie je nejoblíbenějším dezertem v zemi mléčný pudink a nejlepším nápojem je skvělý místní čaj. Dávají přednost vaření posledního, přičemž do konvice okamžitě přidávají mléko a cukr.