Chléb je důležitou součástí stravy, je zdrojem vitamínů B nezbytných pro nervový systém, vitamín E, užitečný pro pokožku, nehty a vlasy, jakož i rostlinnou vlákninu, nezbytnou pro trávení. Chléb navíc obsahuje rostlinné bílkoviny, organické kyseliny, soli fosforu a železa.
Vyberte si recept
Který chléb je nejzdravější?
Každý ví, že chléb může být žito, pšenice, celé zrno nebo otruby. Obecně platí, že existuje mnoho druhů chleba a za ty nejvyšší kalorií se považuje chléb vyrobený z pšeničné mouky prvotřídní kvality. Nemá téměř žádné rostlinné bílkoviny a stopové prvky, ale hodně uhlohydrátů. Konzumace velkého množství bílého chleba vede nejen k nárůstu tělesné hmotnosti, ale může také vyvolat kardiovaskulární a endokrinní choroby.
Žitný chléb je méně kalorický než bílý, má více vlákniny a také obsahuje draslík, hořčík a železo. Takový chléb by však neměli konzumovat lidé s problémy se zažívacím traktem. Za nejužitečnější se považuje chléb z celozrnné mouky s přídavkem otrub - obecně čím nižší je mouka, tím více vitamínů a minerálů v hotovém výrobku. Rovněž stojí za zvážení, že včerejší chléb je lépe vstřebáván a prospěšnější pro žaludek než čerstvý.
Chléb a hubnutí
Existuje názor, že pokud chcete zhubnout, musíte opustit bílý chléb a nahradit ho černým. Ve skutečnosti rozdíl v kalorickém obsahu těchto odrůd není příliš velký (pokud berete obyčejný pšeničný chléb bez přísad), ale v hnědém chlebu je zpravidla více soli, a to naopak zadržuje vodu a zpomaluje metabolismus lipidů.
Možná úplně opustíš chléb? Vůbec ne nutné! Jen po celou dobu stravy, jít na celozrnný chléb s otrubami. Pomáhá také dietní chléb, ale pouze ty, které vypadají jako lisované podložky. V této formě nejsou uhlohydráty tak škodlivé pro postavu.
Rychlost chleba
Zdravý člověk může jíst až 350 g celozrnného chleba denně. Pokud však chcete zhubnout, bude třeba toto množství snížit na 3 plátky denně o hmotnosti 35 g. Nejlepší je jíst chléb ráno, aby se podařilo spotřebovat kalorie získané z něj.