Sumec paprikash je neuvěřitelně chutné maďarské jídlo. Výsledkem je velmi jemná tání rybích kousků v ústech, které se podávají v aromatické omáčce nasycené různými kořeními. Místo sumce můžete použít i jiné ryby, ale ne příliš tučné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 700 g som;
- - 3 malé cibule;
- - 3 stroužky česneku;
- - pšeničná mouka;
- - 3 polévkové lžíce mleté papriky;
- - 250 g zralých rajčat;
- - 3 papriky;
- - 220 g kyselé smetany;
- - 60 g čerstvé slaniny;
- - 1 štípnutí mletého černého pepře, soli a kmínů.
Návod k použití
1
Vložte jemně nasekané sádlo do horké pánve. Při pravidelném míchání vyčkejte, až z tuku unikne veškerý tuk, a poté jej vytáhněte.
2
Oloupejte cibuli, důkladně opláchněte a nakrájejte ostrým nožem na malé kostky. Nalijte ho do horké pánve s tukem. Smažte se systematickým mícháním, dokud nezměkne.
3
Poté nalijte požadované množství papriky do pánve a vše pečlivě a hlavně důkladně promíchejte.
4
Rajčata a papriky důkladně omyjte. U paprik nezapomeňte vyjmout stopku s varle. Poté, co zelenina musí být nakrájena na ne příliš velké kousky a nalijte do stejné pánve, kde jsou cibule smažené.
5
Obsah pánve dobře promíchejte, pepř, sůl a přidejte veškeré potřebné koření. Nalijte malé množství vody a zeleninu vařte, dokud paprika nebude měkká.
6
Předčištěný a promytý sumec by měl být nařezán na kousky střední tloušťky. Poté jsou položeny na pánvi na zeleninu a pevně zakryty víkem. Ryby budou připraveny asi za 30 minut. Během vaření se doporučuje kousky ryb několikrát otočit.
7
Připravte zakysanou smetanu. K tomu přidejte trochu slané a pšeničné mouky do zakysané smetany. Vše dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Přidejte trochu černého mletého pepře.
8
Hotovou omáčku nalijte do ryby asi 5-10 minut před tím, než bude hotová. Hotová jídla se musí vyjmout ze sporáku a nechat vařit po dobu 20-30 minut pod uzavřeným víkem.