Mandle a sušené brusinky činí chuť a vůni tohoto chleba nezapomenutelnou!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 300 g celozrnné mouky;
- - 200 g bílé pšeničné mouky;
- - 20 g čerstvého lisovaného droždí;
- - 350 ml vody;
- - 100 g sušených brusinek;
- - 100 g mandlí;
- - 1 lžička mořská sůl.
Návod k použití
1
Smíchejte a prosévejte dva druhy mouky do mísy, droždí vmíchejte do směsi, abyste vytvořili mouku. Přidejte vodu se solí rozpuštěnou v ní. Zamíchejte škrabkou.
2
Těsto položte na stůl, uchopte jej za okraj, který je nejdále od vás na obou stranách, zvedněte ho a vytáhněte směrem k sobě a poté jej zametejte na pracovní plochu. Potom zvedneme a vytáhneme pro sebe část těsta a složíme ji dopředu … Naším cílem je, aby těsto „zachytilo“ co nejvíce vzduchu. V žádném případě nepřidáváme mouku! Takto těsto hněte po dobu 5 minut. Během této doby by se její konzistence měla změnit z lepkavé a volné na hedvábnou a hladkou. Nyní přidejte do těsta brusinky a ořechy a pokračujte v hnětení, aby byly všechny ingredience rovnoměrně rozloženy. Sbíráme těsto do koule, lehce posypeme velkou nádobou s moukou a vložíme tam sochoru. Přikryjte ručníkem a nechte ho hodinu.
3
Předehřejte troubu na maximum (250 stupňů) a položte plech na pečení s vodou. Těsto rozprostřeme na povrch lehce posypaný moukou, vytvoříme kouli a necháme jej 5 minut. Potom znovu nasbíráme těsto do koule. Zakryjeme misku plátěným ručníkem posypaným moukou a přeneseme tam budoucí chléb. Zakryjte dalším ručníkem a nechte, dokud se těsto zdvojnásobí.
4
Potom otočíme misku s chlebem na plech na pečení potažený pergamenovým papírem, uděláme na něj křížový řez, aby se lépe zvedl a vložil do trouby. Okamžitě snižte teplotu na 220 stupňů a pečte po dobu 5 minut, poté teplotu snižte na 200 stupňů a pečte po dobu 30 - 35 minut. Hotový chléb ochlaďte na stojanu. Bon chuť!
Užitečné rady
Můžete si vzít jakékoli ořechy podle chuti nebo jejich směsi. Případně přidejte citrusovou kůru.