Peperonát je směs dušených paprik, vařená s cibulí, česnekem, rajčaty a čerstvou bazalkou. Peperonata je perfektním doplňkem grilovaných masných pokrmů.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 500 g papriky žluté a červené barvy;
- - 250 g rajčat;
- - 2 malé hlavy červené cibule;
- - 3 lžíce. lžíce studeného lisovaného olivového oleje;
- - 3 stroužky česneku;
- - 20 listů čerstvé bazalky;
- - 1 polévková lžíce. lžíce červeného vinného octa;
- - 4 plátky bílého chleba;
- - sůl podle chuti (nejlépe moře);
- - mletý černý pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Nalijte studenou vodu do velkého hrnce, sůl, zapálte silný oheň a přiveďte k varu. Poté, co voda vaří, ponořte do ní rajčata, přiveďte je k varu a vařte asi 30-40 sekund. Chytit rajčata z vody štěrbinovou lžící, hodit je do cedníku, aby přebytečná voda mohla vytéct. Když se rajčata ochladí, položte je na prkénko a oloupejte je. Nakrájejte každé rajče na 4 části a odstraňte semena. Kostky rajčat kostky nakrájejte a vložte do oddělené mísy.
2
Nakrájejte na papriky sladké papriky (každý po 5 cm), jemně nasekejte cibuli, rozdrťte česnek pod lis a ručně nakrájejte čerstvou bazalku. Smažte plátky bílého chleba na grilu nebo v toustovači.
3
Položte velkou hlubokou pánev na silný oheň. Nalijte do ní olivový olej a nechte ho zahřát. Na pánvi s horkým olejem přidejte nakrájenou papriku, nakrájenou cibuli a nakrájený česnek. Snižte teplotu na střední, zavřete víko a zeleninu opékejte, dokud nejsou opečené (5-7 minut). Přidejte sůl podle chuti na restovanou zeleninu, několik špetků mletého černého pepře a čerstvé listy bazalky. Všechny složky důkladně promíchejte a nechte asi 10 minut působit.
4
Po stanoveném čase nalijte do pánve vinný ocet, promíchejte a ještě několik minut dusíme. Přidejte nakrájená rajčata a znovu promíchejte. Pokud je pánev suchá, nalijte do ní trochu vody nebo zeleninového vývaru. Uzavřete víko a vařte 20-25 minut, dokud paprika nebude měkká a rajčata se nerozdrví.
5
Hotovou misku posypeme nasekanými listy čerstvé bazalky, nasaďte na talíře a vložte do nich kousek grilovaného bílého chleba.