Omáčka pro kotlety není jen omáčka, ale stejná složka jídla, bez níž se zdá chutně suchá a navenek nedokončená. Ať už je to na bázi rajčat, smetany nebo hub, a jídlo, které vaříte, bude perfektní.
Vyberte si recept
Jednoduchá rajčatová omáčka pro masové kuličky
Ingredience
- 2 lžíce rajčatová pasta;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 1 malá cibule;
- 1 polévková lžíce mouka;
- 1 stroužek česneku;
- špetka cukru;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl;
- 20 g čerstvých bylin.
Místo rajčatové pasty si můžete vzít průměrné rajče, oloupat ho a drtit buničinu na jemném struhadle do smoothie.
Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a smažte na tuku nebo rostlinném oleji, který zůstane po uvaření řízků, dokud nebude průsvitný na mírném ohni. Nalijte mouku, vše promíchejte a několik minut nechte projít, dokud hmota nezmizí na světle hnědou. Dejte rajčatovou pastu, pepř a cukr. Vařte vodu a zřeďte ji hustou oranžovo-červenou směsí a intenzivně ji promíchejte dřevěnou špachtlí.
Rajčatovou omáčku osolte podle chuti a nechte 10 minut vařit, dokud nezhoustne. Oloupejte česnek, rozdrťte ho ve speciálním lisu a zamíchejte do omáčky. Nakrájejte na něj petržel, kopr nebo koriandr, v případě potřeby vyjměte ze sporáku a zalijte placičky.
Krémová kotletová omáčka
Ingredience
- 1 polévková lžíce. mléko;
- 0, 5 lžíce. masový nebo kuřecí vývar;
- 1 cibule;
- 3 polévkové lžíce máslo;
- 2 lžíce mouka;
- 0, 5 lžičky mletý bílý pepř;
- špetka muškátového oříšku;
- sůl.
Smetanová omáčka může být ještě silnější, pokud se vaří na základě ne smetany, ale smetany nebo zakysané smetany.
Rozpusťte máslo na pánvi nebo pánvi a smažte v něm mouku. Smažte samostatně nasekanou cibuli a přeneste ji na první misku. Vlijte do něj mléko a vývar v tenkém proudu. Omáčku osolte kořením, solí podle potřeby a vařte při mírné teplotě, dokud nezhoustne. Tato omáčka je vhodná zejména pro kotlety z jemné drůbeže.