Vaření těchto kotlet trvá maximálně 15 minut. V některých případech nemusíte maso ani porazit, můžete ho jen nakrájet. Správný kus masa rozhoduje hodně, takže při výběru vepřového masa musíte věnovat pozornost počtu žil a názvu řezu.
Vyberte si recept
Ingredience
- Vepřové 500 g
- Mouka 250 g.
- Sůl, černý pepř, mletá paprika
- Rafinovaný rostlinný olej 100 ml.
Příprava přísad
Smíchejte mouku, sůl a koření. Vepřové maso musí být jemně nasekané (tloušťka 5 mm). Pokud je vepřové maso šlachovité, musíte nejprve proříznout všechny tvrdé žíly a poté pouze prořezat. Nejlepší je vybrat vepřovou šunku (maso), krk, bílou kouli nebo svíčkovou, tyto řezy se nejlépe hodí.
Pokud jste si koupili krk, neměli byste jej rozdělit na části a odřezat tuk mezi maso. Je to velmi měkké a stačí jen odstranit šlachovité nebo velmi mastné části z vnější strany kusu.
Panenka je nejměkčí, ale vždy je na jedné straně zakrytá žílou a není ani velká. Před řezáním je nutné žílu odříznout.
Šunka je velká část zadní končetiny, žíly v tomto řezu se mohou setkat, vystřihnout je, pokud najdeme. Nejtěžší část řezu navrhovaná v tomto receptu.
Cue ball je na jedné straně šlachovitý, tuto žílu musíte vždy odstranit, pokud ji řezníci před vámi očistili.
Vždy se prořezáváme přes vlákna, což maso podstatně změkčí.
Dýchání
Výslednou směs mouky a koření pečlivě rozvařte. Maso musí být před válcováním suché, jinak se mouka shlukne a nepřilepí.
Smažení
Zahřejte pánev na střední teplotu.
Vzhledem k tomu, že plátky jsou velmi tenké, vaření to netrvá dlouho. Stačí jedna minuta na každou stranu.
Někteří kuchaři doporučují na konci smažení v rostlinném nebo olivovém oleji přidat trochu másla. To dá kotletům jasný zlatý odstín a bohatou vůni.
Obecné tipy
Tyto kotlety jsou rychle smažené, ale nemohou být dlouho vařeny. I když je zahřejete později, mohou vyschnout a stát se tvrdými.
Podávejte je okamžitě na stůl a nesbírejte je později.
Můžete si s nimi servírovat své oblíbené přílohy a saláty, dobře se hodí k různým výrobkům.
Jsou vhodné na dovolenou, protože mohou být rychle připraveny a servírovány.