Mnoho obejít vedlejší produkty, věřit, že nádobí z nich nemůže dopadnout chutné a chutné. Je to však chybný názor, protože droby se mohou při řádném vaření stát skutečnou pochoutkou. Chcete-li se ujistit, můžete si vyrobit koláč s kuřecími droby.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 500 g listového těsta;
- - kuřecí játra - 500 g;
- - kuřecí srdce - 400 g;
- - kuřecí žaludky - 300 g;
- - 2 velké cibule;
- - sůl a pepř podle chuti;
- - žloutek;
- - máslo - 3 polévkové lžíce.
Návod k použití
1
Na pánvi vařte mírně osolenou vodu. Žaludky čistíme a umýváme co nejdůkladněji, dáme je do hrnce s vroucí vodou, znovu zahřejeme na vysokou teplotu, odstraníme pěnu, snížíme střední teplotu a vaříme 30 minut.
2
V tuto chvíli zpracováváme kuřecí srdce - odřízněte horní část cévami a tukem, důkladně opláchněte. 30 minut po zahájení gastrického vaření přidejte do nich srdce, vařte dalších 20 minut.
3
Po 20 minutách vložte vyčištěnou a umytou játra do pánve, vařte dalších 7-10 minut. Srdce a žaludky by měly být velmi měkké, ale musíte zajistit, aby játra nebyla trávena.
4
Oloupejte a nakrájejte cibuli co nejjemněji. Roztavte máslo na pánvi se silným dnem, smažte cibuli na mírném ohni na nasycenou zlatou barvu, ale ujistěte se, že nehoří.
5
Sloučíme vývar, necháme drobnosti trochu vychladnout, nasekáme je těžkým nožem, ale ne velmi jemně. Podle chuti smíchejte giblety se smaženou cibulkou, solí a pepřem. Těsto rozdělte na 2 části: 1/3 a 2/3. Většinu z ní rozvineme tak, že zakrývá dno a stěny formy a mírně visí od okrajů. Rozložíme náplň do formy, okraje těsta zabalíme dovnitř formy tak, aby mírně pokrývalo náplň. Rozvařte druhou část těsta a zakryjte dort, jemně sevřete okraje.
6
Vyrábíme v koláči malé díry, aby unikla pára, namažte žloutkem smíchaným s malým množstvím vody. Koláč posíláme do trouby předehřáté na 180 stupňů, pečeme 30-40 minut. Koláč podávejte v teplé nebo chlazené formě.