Domovem koláčů je Francie. Pokud přeložíte název tohoto jídla z francouzštiny, znamená to doslova „malý otevřený koláč“. Na našich prázdninových stolech jsou pevně usazeny malé koše nekvašeného těsta. Podávají saláty, všechny druhy past, stejně jako ovoce a sladké krémy.
Vyberte si recept
Jak vyrobit koláčky
Košíčky můžete vařit odděleně od náplně a společně s ní a jsou podávány ke stolu jak studené, tak horké. Častěji je náplň rozložena v hotových koších. Košíky se pečou z listového těsta, pečiva, někdy pudinkového těsta. Sýrové koše jsou velmi chutné.
Recept na koláčky je poměrně jednoduchý: 200 gramů másla (balení), pár sklenic mouky a trochu soli. Měli byste přidat tolik vody, aby bylo těsto dostatečně husté a nelepivé na ruce.
Zde je několik návrhů, jak vyrobit koláčky a jak je spustit:
- Při testu na koláčky to bude mnohem snazší, pokud mu dáte příležitost ležet v lednici hodinu a půl.
- Chcete-li udržovat spodní část koše během pečení rovnoměrně a naplocho, musíte do formy lisovat kruh těsta ve formě suchých fazolí nebo jiné malé hmotnosti.
- Plnění nelitujte, naplňte jej koše. Čím větší náplně, tím chutnější jídlo.
- Pokud je náplň pro košíčky spíše suchá, pak je vhodné koše namazat z vnitřní strany omáčkou.
- Chuť koláčku, jeho něha závisí na tom, jak velké kousky jsou nakrájeny na náplň. Dobře připravená výplň je mnohem chutnější. Výjimkou jsou možná krevety, které zdobí také košíčky.
- Velké koše se nejlépe plní jednoduchými saláty, pastami, ovocem a sladkými náplněmi. Do malých koláčků můžete dát drahé ryby, červený kaviár, foie gras nebo něco ostrého.
Pokud není čas nebo touha péct koše sami, pak si můžete koupit hotové a plnit pouze.
Košíčky s kaviárem
Při slavnostním stole často vyvstává otázka, jak podávat červený kaviár. Košíčky jsou velmi dobrým řešením.
K naplnění 10 - 12 koláčků potřebujeme máslo, asi půl balení, 2 natvrdo vařená vejce (budou potřeba pouze proteiny), lžíci citronové šťávy, kaviáru a petrželky.
Veverky jsou odděleny od žloutků a třeny na jemném nebo středním struhadle. Máslo je třeba mírně zmrazit a otřít také. Když do oleje přidáte citronovou šťávu, rychle ji promíchejte s proteinem. Hotovou směs rozetřete bez tampónování na koláčky, posypte jemně nasekanou petrželkou a rozložte kaviárem nahoru.
Košíčky s krevetami a červeným kaviárem
K přípravě 15 koláčků podle tohoto receptu potřebujeme:
- 150 g mozzarelly
- 5 vajec
- polovina papriky
- stroužky česneku
- 300 g nakládané krevety
- kaviár
- zelení
- majonéza
1. Jemně nasekejte krevety.
2. Tři sýry na struhadle.
3. Vařte vejce, nakrájejte proteiny, tři na žloutky strouhané.
4. Papriky a jemně nasekáme.
5. Jemně nakrájejte česnek.
6. Všechny složky jsou jemně promíchány, ochuceny majonézou a naneseny na koláčky. Posypeme nastrouhanými žloutky nahoře, ozdobíme větvičkami zeleně, rozprostřete kaviár.