Shish kebab je již tradicí, nedílnou součástí letních prázdnin. Existuje však recept na grilování masa na pivo. Tato marináda se používá k zjemnění kebabu. Takové jídlo bude mít jemnou, kořenitou, šťavnatou, jasnou a neobvyklou chuť. A maso je jednoduše nakládané.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - maso (kuřecí, vepřové, hovězí, jehněčí);
- - Pivo (nejlépe tmavé „Baltic 3“;
- cibule;
- pepř, sůl;
- - nerezové špejle (takže nedochází k oxidaci);
- - pánev nebo mísa (velikost závisí na množství masa a marinády);
- - malý nůž;
- - prkénko na syrové maso a cibuli.
Návod k použití
1
Jak si vybrat maso na grilování?
—Pork
Výhodou bude krk s vrstvami tuku.
- Beránek
Pro grilování je lepší zvolit maso mladého zvířete. Tuk v takovém masu by měl mít bílou barvu a neměl by být světle růžový nebo nažloutlý. Vynikající stehno jehněčího nebo žebra je perfektní.
- Hovězí maso
Pro vaření je nutné vybrat kebab z krku, protože toto maso je na tomto místě nejjemnější, z tohoto masa se kebab nebude zdát suchý.
- Kuře.
Pro kuřecí kebab je nejlepší používat nohy nebo křídla. Sušené prsní maso vás pravděpodobně zklamá. Ale může být také nasycen marinádou. O tom dále.
2
Jak nasekat kebab?
- Vepřové.
Vepřové maso se nejlépe nakrájí na kousky, které budou mít přibližně velikost velkého kuřecího vejce. Bude tedy snazší navlékat vlákna. Pokud grilováte maso na drátěném stojanu, bude výhodnější jej rozřezat na ploché kousky široké asi 2 cm napříč vlákny.
- Beránek
Maso nakrájejte na malé kousky, aniž byste se ho pokusili osvobodit od všech kostí. Dlouhé kosti by měly být nasekané. Jehněčí stehno může být řádně marinované, pečené a celé.
- Hovězí maso
Nakrájejte na plátky, které mají asi velikost velkého kuřecího vejce.
- Kuře
Jen nakrájíme na malé kousky. Pokud je noha nebo křídlo, neřežte.
Nakrájejte vybrané maso (nejlépe ze všech, vepřové, protože je mastné, šťavnatější) nakrájejte na požadované plátky. Není příliš malý, jinak to bude jen uhlí po vaření. Ale nestojí to za to příliš velké, protože budou vařeny po dlouhou dobu a mohou zůstat uvnitř syrové.
Důležité! Musíte ho nakrájet na oddělené desce pro syrové maso, protože maso může „absorbovat“ chuť těch produktů, které byly dříve na této desce nakrájeny na plátky. Rovněž maso před tepelným zpracováním může být pro naše tělo nebezpečné, a proto v zájmu zachování hygieny v kuchyni používejte různé desky pro různé typy produktů. Dřevěná prkna jsou nejlepší. Obvykle neoxidují produkt a zachovávají jeho přirozenou chuť.
3
Jak vyrobit marinádu?
Plátek cibule (na samostatné desce „cibule a česneku“). Můžete marinovat jemně a jemně speciálně pro marinádu a poté použít zbývající marinádu k vaření dalších pokrmů (špagety v omáčce). Jen si pamatujte, že marináda je skladována při plusové teplotě po dobu 1-2 dnů. V chladničce až 3 dny.
Můžete nakrájet cibulové kroužky a následně vařit s masem.
Pivo (asi půl litru na 1, 5 kg masa) smíchané s cibulí, přidáme pepř a sůl.
Možná si myslíte, že maso je stále těžké. Poté přidejte na marinádu jemně nasekané kiwi nebo kousky ananasu. Pomůže to urychlit proces a maso bude měkčí. Důležité! Nepoužívejte ocet v marinádě, protože maso bude velmi hrubé. Obecně je třeba kontrolovat množství kyselých přísad, protože jejich přebytek může vést k opačnému účinku: naopak maso bude přísnější.
4
Jak nakládat kebab?
Marináda by měla být tak velká, aby v ní byly všechny kousky skryty. Když nalejete marinádu na maso, dobře promíchejte, aby byla marináda rovnoměrně rozložena.
Pivní marináda dává jemnou, ale jasnou chuť. Uchovávejte kebab maso v marinádě po dobu 1 až 10 hodin. Můžete marinovat v noci. Pak je každý kus namočen. Vepřové
Vepřové maso bude nakládáno za pouhé tři hodiny, ale pokud ho necháte v marinádě celou noc, chuť netrpí. Naopak, jídlo bude šťavnatější a získá jasnější chuť a maso bude jen jemnější. Beránek.
Pro jehněčí maso je nejvýhodnější mořit po dobu pěti hodin, pokud to není jehněčí mléko. Když jehněčí zchladne, ztratí své kouzlo, takže jezte ho horké! Hovězí maso.
Hovězí maso je spíše rozmarné maso na grilování. Zde je nutné to marinovat dobře, v jiném případě vám kebab poskytne tuhost. Hovězí maso nechte v marinádě přes noc. Marináda na bázi minerální vody je pro hovězí maso velmi dobrá. Ale pivo dodá slanější chuť s nápovědou. Kuře
Kuřecí maso je produkt pro grilování, který lze označit za nejvíce nakládaný. Stačí ponechat kuře v marinádě pouze půl hodiny nebo hodinu. Ale pokud necháte kuře přes noc v marinádě, pak kebab bude šťavnatější.
5
Jak řetězec kebab?
Shish kebab musí být navlečen na nerezové špejle. Maso by nemělo viset, aby nedošlo k hoření, ale mělo by být rovnoměrně rozmístěno na jehle. Aby maso příliš nevyschlo, nemusíte opustit vzdálenost mezi navlečeným masem. Mezi plátky můžete řetězec ananasu nebo kiwi. Maso tedy nebude příliš tuhé (tyto dva výrobky dodávají vlhkost). Můžete strouhat rajčata (celá, jinak prostě spálí) a okurky. Pěkné jídlo a smažené cibule nebo česnek.
6
Jak vařit kebab?
Vaření masa je lepší na grilu. Přesto je to čerstvý vzduch a škvára se na masu neusadí.
Důležité !!! Každý viděl, že když se maso vaří, pak z něj odkapává tuk a vytéká tuk. Aby nedošlo ke ztrátě šťavnatosti, kebab při vaření s vodou pravidelně vylévejte. Udělejte si pár malých otvorů v uzávěru lahve a kliknutím na láhev získáte směrované pramínky (které nepotopí vše na světě).
Věnujte pozornost
Při vaření a po něm nezapomeňte si umýt ruce. Maso musí být před pečením omyto. Ale bez mýdla !!!
Užitečné rady
Lidské tělo potřebuje všechny aminokyseliny, aby si vytvořilo vlastní proteiny. Nejsou však obsaženy v samotném masu, ale v živočišných bílkovinách. Lidské tělo je schopné syntetizovat některé aminokyseliny samotné, ale ty, které to nemohou, se nazývají nepostradatelné. Lze je získat pouze z jídla.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemají vegetariáni nedostatek bílkovin. Maso není jediným zdrojem bílkovin. Nemůžete jíst maso a mít vynikající svaly. Existuje velké množství bílkovin v rýži / řecké / ovesné vločky, dýně / slunečnicovém / konopném semínku, v lískových oříšcích / arašídech / kešu oříšcích / mandlích / piniových oříšcích, ve fazolí / hrášku / sóji / čočce, fících / avokádu / cukině / chřestu / okurkách / bramborách a bramborách a mnohem víc.
- Workshop ZDRAVÝ ZDRAVÍ Workshop Zdravý životní styl
- Vaření kebab: šest nejlepších receptů