Krémová omáčka dokonale doplňuje tradiční špagety. Tento dresink může být klasický s jemnou chutí nebo velmi pikantní. Oblíbené varianty s přidáním originálních surovin: houby, citron, česnek, rajčata, bílé víno a dokonce i uzená masa.
Vyberte si recept
Klasická krémová špagetová omáčka
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 1 lžíce;
- zakysaná smetana - 200 g;
- máslo - 1 lžíce. l.;
- sůl a pepř podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Zahřejte čistou suchou pánev, do ní nalijte mouku a smažte, dokud světle zlatá, takže omáčka získá příjemný krémový odstín.
Nakrájejte máslo na malé kostky, vložte do pánve s moukou a roztavte. Výsledná směs se promíchá a na chvíli se smaží, aby byla růžová. Poté do ní opatrně nalijte krém a hmotu neustále promíchávejte.
Směs osolte oblíbeným kořením a pokračujte ve vaření, dokud omáčka nebude hustá. Obvykle stačí 5 minut. Jakmile omáčka zhoustne, okamžitě ji vyjměte z tepla a použijte se špagetami.
Pokud si přejete, můžete diverzifikovat chuť klasické krémové omáčky a přidat jemně nakrájenou zeleninu, nakrájená rajčata, koření. Všechny varianty variace na toto téma si pokaždé vychutná nový zajímavý vkus vašich oblíbených špaget.
Špagetová krémová mléčná omáčka s kořením
Budete potřebovat:
- odtučněné mléko - 250 ml;
- mouka - 1 lžíce;
- chmel-suneli - 1/2 lžičky;
- kurkuma - špetka;
- čerstvé bylinky, sůl a pepř podle chuti.
Krokové vaření
Opláchněte a nasekejte zeleně jemně. Umístěte suchou pánvi na oheň. Nalijte do ní mouku, trochu ji zahřejte, aniž byste hodně smažili. Přidejte mouku koření, sůl a dobře promíchejte. Nalijte mléko pomalu do pánve tenkým proudem.
Nalijte do studeného mléka. Míchejte neustále tak, aby se netvořily hrudky a omáčka nespálila. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu.
Ujistěte se, že směs nevaří. Stačí ho 2-3 hodiny držet na nízkém žáru za stálého míchání. Když omáčka zhoustne, vyjměte pánev ze sporáku.
Podle potřeby můžete upravit konzistenci omáčky přidáním další mouky nebo naopak mléka. Chcete-li získat více chutné a uspokojivé špagetové dresinky, můžete do receptu přidat houby, vařené maso, nakrájenou zeleninu.
Špagety s česnekovou smetanou doma
Budete potřebovat:
- prémiová mouka - 2 lžíce;
- česnek - 2 stroužky;
- krém (20%) - 100 g;
- máslo - 2 lžíce;
- cibule - 1 ks.;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- muškátový oříšek - 1 špetka.
Vaření omáčky v etapách
Sekejte česnek a cibuli jemně. Mírně je ztmavněte v předehřáté pánvi, dokud se nevaří. Nalijte mouku, snižte teplo na minimum a neustále míchejte, aby mouka nehořela. Po obdržení zlaté barvy naplňte vše smetanou, solí, pepřem, přidejte olej a muškátový oříšek.
Nechte působit 3-4 minuty za stálého míchání. Vypněte teplo a zakryjte omáčku víkem, po malém stání se chutnější. Před podáváním špaget posypeme dresinkem jemně nasekané byliny.
Sýrová omáčka na špagety
Budete potřebovat:
- krém - 200 g;
- přírodní tavený sýr - 200 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- rostlinný olej - 10 ml;
- sůl, bazalka, pepř podle chuti.
Vaření omáčky krok za krokem
Smetanový sýr nakrájejte, aby se tavil rychleji. Vezměte malý pánev, vložte do něj sýr, přidejte smetanu a rostlinný olej. Posypeme kořením, zapálíme malý oheň a počkáme, až se sýr úplně roztaví. Z času na čas omáčku promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní.
Roštový tvrdý sýr. Počkejte, až směs v pánvi vaří, snižte teplo. Přidejte trochu tvrdého sýra, za stálého míchání omáčka tak, aby se sýr rovnoměrně roztavil a nevyhnul se hrudkám. Když se vytvoří jednotná konzistence požadované hustoty, bude připravena smetanová sýrová omáčka, podáváme ji se špagetami.
Špagetová krémová rajčatová omáčka
Budete potřebovat:
- krém (20%) - 200 ml;
- cibule - 2 ks.;
- rajčata - 2 ks.;
- rajčatová pasta - 2 lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Odstraňte slupku z rajčat, opařte je vroucí vodou, nakrájejte buničinu na plátky a opečte na pánvi. Nakrájejte cibuli na půl kroužků a restujte zvlášť. Měl by zjemňovat, ale ne příliš smažit, aby v omáčce nevznikla nepříjemná pachuť.
Vložte rajčata do cibule v pánvi. Míchejte, zatemněte několik minut se zavřeným víkem. Dochutíme rajčatovou pastou a posypeme kořením. Vařte asi 5-7 minut, aby byla rajčata měkčí a celá hmota byla homogennější.
Poté přidejte krém a vše důkladně promíchejte, dokud není hladké, vařte hmotu a vařte 2-3 minuty na mírném ohni. Vypněte teplo a nechte misku mírně vychladnout. Když podáváme se špagetami, ozdobte omáčkou větvičkou petrželky.
Pokud chcete získat další pikantní poznámky, nahraďte rajčatovou pastu adjika. Je-li omáčka příliš silná, zřeďte ji vodou, znovu vařte a neustále míchejte.
Smetanová špagetová omáčka s bílým suchým vínem
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 1 lžíce;
- máslo - 1 lžíce;
- suché bílé víno - 50 ml;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- citronová šťáva - 10 ml;
- šalotka - 100 g;
- greeny, sůl a pepř - podle chuti.
Jemně nasekejte šalotky a restujte na pánvi až do zlaté. Nalijte mouku, dobře promíchejte tak, aby nebyly hrudky. Nalijte vše víno, promíchejte a vařte 2-3 minuty.
Když směs zhoustne, přidejte zbývající přísady, promíchejte a na minutu vyhoďte. Omáčka je hotová, podáváme se špagetami.
Smetanová špagetová omáčka s ořechy
Klasická smetanová sýrová omáčka může být pikantní přidáním vlašských ořechů. To diverzifikuje chuť a dává misce příjemný ořechový odstín.
Budete potřebovat:
- tvrdý sýr - 175 g;
- krém - 200 ml;
- vlašské ořechy - 50 g;
- česnek - 2 stroužky;
- muškátový oříšek, sůl a pepř - podle chuti;
Opečené vlašské ořechy smažte na pánvi, nakrájejte je na drobky. Nastrouhejte tvrdý sýr na jemném struhadle, aby se tavil rychleji. Oloupejte a nasekejte česnek pomocí lisu.
Nalijte krém do pánve a zahřejte na střední teplotu. Přidejte všechny ingredience do krému, přiveďte hmotu k varu a vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Špagetová omáčka je připravena, je lepší ji před podáváním trochu vychladnout.
