Jemné, šťavnaté králičí maso je neuvěřitelně zdravé a dietní jídlo. A plněný králík se stane nejen chutnou, ale také úžasnou, neobvyklou ozdobou novoročního stolu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1, 2 - 1, 5 kg králíka (jatečně upraveného těla);
- 400g kuřecí prsa;
- 1-2ks mrkev;
- 1 cibule;
- 100 g zakysané smetany;
- 2 vejce
- 4 stroužky česneku;
- sůl;
- pepř;
- bobkový list;
- brambory
- Rajčata
- greeny (kopr
- petržel);
- brusinka
- šťouchané cukrem.
Návod k použití
1
Zpracovat jatečně upravené tělo. K tomu namočte 1-2 dny do studené vody, která se musí čas od času měnit. Ujistěte se, že voda králíka zcela zakrývá. Králík vyjměte z vody a osušte. Krájejte lopatky králíka, pečlivě proveďte řezy nožem, ale ne úplně po celé páteři, aby bylo snazší řezat hotové tělo. Česnek nakrájejte na tenké plátky a plňte je králíkem. Solte jatečně upravené tělo a pepř, vložte do chladničky.
2
Uvařte mleté maso. K tomu odřízněte veškeré maso z lopatek, vezměte králičí játra, srdce a ledviny a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte kuřecí prsa jemně. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Oloupejte cibuli a jemně nasekejte nožem. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi a smažte cibuli a mrkev. Zeleninu kombinujte s nasekaným masem, solí a pepřem, přidejte vejce a zakysanou smetanu. Připravenou nádivku důkladně promíchejte.
3
Naplňte králičí tělo masem. Jemně zašijte břicho silnou nití nebo bodněte párátky. Jatečně upravené tělo na všech stranách natřete zakysanou smetanou. Namažte plech na pečení rostlinným olejem. Položte králíka na něj. Umístěte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Během pečení jatečně upravená těla pravidelně přidávejte šťávu. Pečeme králíka, dokud se nevaří.
4
Měj přílohu. Brambory budete muset oloupat, nakrájet na plátky a smažit v oleji. Rajčata umyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Umyjte zelení, suché.
5
Hotový králík přeneste na velkou desku nakrájenou na plátky. Zakryjte plátky brambor a plátky rajčat. Ozdobte zelení. Podáváme s brusinkami. Bon chuť!
Věnujte pozornost
Králíka kupujte pouze ve specializovaných prodejnách s licencí a speciálním chladicím zařízením pro skladování masa.
Užitečné rady
Během pečení nalijte králíka s brusinkovým sirupem. To dá misce pikantní chuť a vůni a králík získá krásnou zlatou kůru.