Bez soli je proces trávení a metabolismu nemožný, chuť mnoha jídel bez soli se zdá být neúplná. Takže povolání milované našimi babičkami, jako je zachování křupavých okurek a pikantních rajčat, je také nemožné bez soli. Naštěstí se nedostatek soli ve světě neočekává!
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Dříve byla sůl těžit metodou bazénu nebo klece, nyní se také používá, ale je plně mechanizována. Na pobřeží je na podzim uspořádán malý rybník, který je přes příkop naplněn vodou. Po nějaké době se oblázky, písek a hlína usadí na dně a voda je vypuštěna do druhé nádrže. Na jaře přichází zatáčka třetí pánve, do ní vstupuje voda s vyšším obsahem soli než v původní šarži. Během této doby se vodě podařilo poměrně dobře odpařit a do konce léta, kdy se téměř veškerá voda odpařila, se na povrchu objevila vrstva soli. Tato sůl byla dříve hrabána ručně a z ní se tvořily hromady vysoké 10 až 15 metrů, poté byla na vozíky naložena sůl, která byla po nějakou dobu omývána deštěm.
2
Naštěstí byla tato otrokářská manuální práce nahrazena mechanizací. Přestože v některých zemích, například v Indonésii a Indii, byla ruční těžba soli stále zachována, ve dvacátých letech začal Sovětský svaz používat solné kombajny, bagry a řezací stroje, což výrazně zvýšilo objem vyrobené soli. V oblasti Astrachaň, na hranici s Kazachstánem, se nachází jezero Baskunchak, jeho plocha je 106 km2, v zimě a brzy na jaře je pokryta vrstvou 30% solanky - solanky.
3
Nyní se na tomto jezeře těží sůl kombajnem - asi 300 tun za hodinu! Dříve to mělo ekvivalentní hmotnost 200 jističů a 120 nakladačů naložilo na 300 velbloudových vozíků. Stejná kombinace těžby soli provádí počáteční mytí a drcení velkých kusů. Pak sůl jde do mlýnů.
4
Sůl je získávána ze střev Země pomocí důlní metody. V průběhu milionů let se sůl stala kamenným monolitem. Teplota a vysoký tlak však mohou změnit strukturu soli, učinit ji temperamentní - při zahřívání silněji než okolní horniny se rozšiřuje a začíná se pohybovat nahoru. Některé solné hory se rozprostírají na zemský povrch, například Khoja-Mumyn, vysoká 900 metrů, a na vrcholu jedné z těchto solných kopulí se nachází jezero Baskunchak. Pomocí těžařských strojů nebo otryskávání se bloky soli oddělí od hmoty soli a zde se rozdrtí (v dole) a povstaň.
5
Náš přítel, kterého znáte - Extra sůl se získává vakuovou metodou v solných továrnách. Skrze studny je čerstvá voda nalita do tloušťky soli ležící pod zemí. Výsledná silná solanka je odčerpána a vyčištěna, poté poslána do komor se sníženým tlakem - vakuum. Při tlaku nižším než atmosférický se solanka vaří při nižší teplotě a aktivně odpařuje vodu. Sraženina ve formě malých krystalů se vysráží a oddělí se odstředěním od zbývající kapaliny. A tak se ukáže sůl "Extra" jemné broušení.
Věnujte pozornost
Do konce V tisíciletí před naším letopočtem. e. produkce soli zde dosáhla průmyslových rozměrů a zvýšila se na 4-5 tun. Před nejméně dvěma tisíci lety se začala těžba soli provádět také odpařováním mořské vody. Sůl se těží také průmyslovým zpracováním halitu (kamenné soli) těženého z ložisek nacházejících se v místě suchého moře.
Užitečné rady
Sůl má v závislosti na místě a způsobu výroby různé názvy a podle toho vlastnosti: • kamenná sůl - získává se ze sedimentárních hornin; • sedimentační sůl - extrahovaná ze solných jezer (uložených samostatně); • stolní sůl z klecí - vyrobená metodou bazénu z mořské a jezerní vody, která se těží instalací dolů a těžbou soli z galerií nebo komor vytvořených v tloušťce solné nádrže nebo kupole.