Skvělá volba pro zdravé cukety soufflé s ricottou. S takovým souffle můžete začít svůj den přípravou na snídani, nebo ho můžete použít jako lehkou vzdušnou večeři, pokud se vám v noci nechce přejídat.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 400 g mladých cuket nebo cuket;
- - 250 g ricotty (může být tvaroh);
- - 50 g krupice;
- - 6 vajec;
- - 1 polévková lžíce. lžíci másla;
- - 1 čajová lžička mořské soli;
- - pár máty, špetku černého pepře.
Návod k použití
1
Nastavte troubu předem na 180 stupňů. Opláchněte cukety, nakrájejte spolu s kůrou na dostatečně velké kousky. Ponořte do vroucí vody, lehce posypte solí, vařte 10 minut, poté bijte v mixéru, úplně vychladněte.
2
Jemně nasekejte čerstvé máty. Oddělte bílé od žloutků. Smíchejte 4 žloutky s ricottou a krupicí, pepřem, solí, přidejte nasekanou mátu a šťouchané cukety nebo cukety, promíchejte a nechte půl hodiny. Semolina se nejlépe získává z tvrdé pšenice. Porazte 6 proteinů v silné pěně a jemně vstříkněte do připravené hmoty.
3
Nafoukněte soufflé formu máslem, naplňte výslednou hmotou 3/4. Umístěte na 40 minut do trouby zahřáté na střední teplotu. Všech těchto 40 minut byste neměli otevřít troubu, jinak cuketa sufle s ricottou nevzroste, nebude vzdušná. Pokud vaříte soufflé v malých porcích, pak zkraťte dobu pečení na 25 minut.
4
Hotovou cuketou podáváme s ricottou ihned na stole - tak je to mnohem chutnější. Pokud ji máte uvařenou v jedné velké formě, jednoduše uspořádejte porce souffle na talíře.