Na podzim dozrávají šťavnaté a velmi chutné dýně, z nichž si můžete vařit poměrně hodně chutných jídel a dezertů. Jedním z těchto dezertů je otevřený koláč s daty a dýní, který se ve Francii obvykle nazývá koláč.
Vyberte si recept
Ingredience na těsto:
- Prosévaná mouka 250 - 300 g;
- půl balení másla;
- 4 polévkové lžíce studené vody;
Ingredience pro plnění:
- 150 g rande;
- 500 g dýně;
- 250 g tvarohu;
- pár lžic medu;
- 2 slepičí vejce;
- 5 lžiček vanilkového pudinku.
Vaření:
- Zmrazený olej rychle rozemelte na jemném struhadle, smíchejte s prosetou moukou a promíchejte do hladka.
- Do stejné hmoty přidejte studenou vodu a těsto hněte. Pokud se to rozpadne, je třeba nalít další lžíci vody a těsto znovu promíchat tak, aby to trvalo jednu hrudku. Všimněte si, že nemůžete hnětat po dlouhou dobu. Hotové těsto na dorty.
- Zabalte dort do přilnavé fólie a odešlete 45 minut do chladničky.
- Dýně pečte v troubě, ochlaďte a nakrájejte na 2 stejné části. První část nakrájejte na kostky, vložte do mixéru a rozdrťte na bramborovou kaši a druhou část na chvíli odložte.
- Přidejte do dýňové hmoty tvaroh, vše smíchejte a znovu rozbijte bramborovou kaší.
- Hnuste vejce do jatečné hmoty, přidejte med a přidejte vanilkový pudink. Vše promíchejte do hladké homogenní textury.
- Vyjměte těsto z chladničky, rozvařte na tenký koláč, vložte do pekáče (průměr 20 cm) a vyrovnejte, vytvořte hrboly vysoké asi 3 cm.
- Vložte těsto znovu do chladničky na půl hodiny, poté jej vyjměte a ihned vložte do trouby. Pečte 15 minut při 200 stupních.
- Data a druhá část dýně nakrájené na střední kostky lze nakrájet.
- Po 10 minutách rovnoměrně rozložte kostky datlí a dýně na uchopené základně. Nalijte veškerou předem připravenou tvarohovou hmotu a znovu posílejte do trouby po dobu 35-40 minut.
- Po uplynutí této doby vyjměte hotový dort z trouby, úplně vychladněte a odešlete ho do chladničky na jednu noc. Ráno lze tarte řezat a servírovat.