Cake "White Truffle" je skvělá pochoutka od italských cukrářů, která zaujme svou chutí a vzhledem! Bílá čokoláda a vanilkový krém, krásná a lahodná janovská sušenka a jedinečný čokoládový krém - prostě nelze odolat!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro čokoládové janovské sušenky:
- - 160 g cukru;
- - 130 g mouky;
- - 50 g másla, bílé čokolády;
- - 15 g škrobu;
- - 6 vajec;
- - 1 čajová lžička prášku do pečiva.
- Pro smetanu:
- - 250 g bílé čokolády;
- - 250 g sýra Mascarpone;
- - 200 ml tukové krému;
- - 3 g želatiny.
- Pokrýt:
- - 300 ml tukového krému;
- - 2 lžíce. lžíce práškového cukru;
- - 1 g vanilky;
- - hobliny vyrobené z hořké čokolády, máty, jahod.
Návod k použití
1
Rozpusťte máslo s čokoládou ve vodní lázni, v pohodě. Vejce s cukrem položte na mírně zahřáté, zahřejte na 30 stupňů a míchejte šlehačkou. Odstraňte z tepla, rozšlehejte mixérem při plné rychlosti. Hmota by měla zvýšit objem, stát se stabilním a velkolepým.
2
Prošijte mouku společně s práškem na pečení a škrobem, přidejte 1/3 části do šlehačky a smíchejte špachtlí zdola nahoru a do kruhu. Za míchání přidejte polovinu směsi čokoláda-butan. Potom znovu 1/3 mouky, zbývající směs čokolády a butanu a zbývající mouka. Hotové těsto vložte do formy pokryté papírem na pečení.
3
Pečte janovskou sušenku čokolády po dobu 20 minut při teplotě 180 stupňů, poté teplotu snižte na 50 stupňů, pečte dalších 20 minut. Chladný tvar, převedení na misku.
4
Pro smetanu namočte želatinu do studené vody, zahřejte smetanu na 80 stupňů, vložte do nich čokoládu, promíchejte do hladka, přidejte mascarpone, metla. Odložte několik lžic smetany - zahřejte želatinu, poté přidejte do zbytku smetany a promíchejte. Vložte do chladničky na půl hodiny, pak buďte.
5
Zbývá sbírat dort "Bílý lanýž" - nakrájejte sušenky na koláče, obalte je smetanou. Zakryjte boky a horní část krému smetanou, odstraňte ji na hodinu za chladu. Zahřejte krém s vanilkou a moučkovým cukrem, přikryjte je dortem. Ozdobte čokoládovými lupínky a jahodami.