Kaše je bohatým zdrojem komplexních uhlohydrátů, bílkovin a tuků. Všechny druhy obilovin se liší obsahem vitamínů, stopových prvků a zdravé vlákniny v nich, jakož i hmotnostním podílem rostlinných bílkovin.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Rostlinná bílkovina z obilovin má na rozdíl od živočišných bílkovin neúplnou sadu aminokyselin. Pro zvýšení užitečnosti rostlinných bílkovin se doporučuje kombinovat je s bílkovinami živočišného původu, jako je mléko nebo tvaroh. Díky této kombinaci je zlepšena rovnováha některých aminokyselin, což vede ke zlepšení jejich využití. Zajímavé je, že tepelné zpracování a mletí obilovin zlepšuje kvalitu trávení a nutriční hodnotu.
2
Držitelem záznamu obsahu bílkovin je hrachová kaše. Ve srovnání s jinými obilovinami je množství bílkoviny v ovesné kaši dvakrát vyšší. Složení hráškového krupice je 21 g proteinu, 2 g tuku a 50 g uhlohydrátů. Hráchová kaše je bohatá na draslík. To je často nazýváno náhradou masa kvůli jeho vysokému obsahu bílkovin. Hrách však přispívá k tvorbě plynu, což narušuje trávení a vstřebávání živin. Aby se tomu zabránilo, musíte před vařením nechat hrášek několik hodin namočit. V tomto případě bude tvorba plynu dokončena před přípravou a biologická dostupnost proteinu se zvýší. Hráchová kaše obsahuje antioxidanty, které zlepšují opravu tkáně.
3
Navzdory kalorickému obsahu a výhodám hráškové kaše se doporučuje, aby jej ne každý používal. Lidé s žaludečním vředem, dnou nebo zánětem gastrointestinálního systému se nedoporučují používat tento produkt.
4
Existuje několik dalších obilovin s poměrně vysokým obsahem bílkovin. Například pšeničná kaše obsahuje - 16 g proteinu, 1 g tuku, 69 g uhlohydrátů. Je také bohatý na vitamín B a železo, obsahuje měď, fluor a křemík, které se aktivně podílejí na metabolismu tkání. Pšeničná kaše je klasifikována jako snadno stravitelná, protože jeho použití nezpůsobuje těžkosti v žaludku.
5
Pohanková kaše, která obsahuje 13 g proteinu, 3 g tuku, 68 g uhlohydrátů, lze připsat obilovinám s vysokým obsahem bílkovin. Pohanka je lídrem mezi obilovinami v množství vitamínu B2 a obsahuje také vitaminy B6 a B1. Tato kaše se doporučuje pro anémii, protože jeho použití zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi díky vysokému obsahu železa.
6
Mírně horší než pohanková kaše, pokud jde o obsah rostlinných bílkovin, ovesné vločky. Složení ovesné vločky je 12 g bílkovin, 6 g tuku a 65 g uhlohydrátů. Kaše z ní je bohatá na vlákninu a vlákninu. Obsahuje vápník, zinek, vitamíny B1, B2 a hořčík. Pokud je to možné, vyberte celou ovesnou kaši, jako instantní cereálie jsou částečně zbaveny stopových prvků a vitamínů.