Palačinky podle staré nizozemské receptury byly pro majitele tohoto panství kdysi připraveny v zámku Wardenbürg. Nechte se hýčkat jako skuteční šlechtici!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Produkty:
- pšeničná mouka - 250 g
- Pohanková mouka - 250 g
- suché droždí - 15 g (lze nahradit běžným)
- mléko 300 ml
- rozinky 100 g
- 1-2 vejce
- cukr - 100 g
- Sůl - třetina lžičky
- rafinovaný rostlinný olej
- Nádobí:
- Silná spodní pánev
- Zkušební nádoba
- Fermentační nádrž
- Plnící kapacita
Návod k použití
1
Kyselé palačinky
Teplé mléko (100 ml) nalijte do malého hrnce, nalijte 100 g cukru, přidejte droždí.
Vše důkladně promíchejte, zakryjte víčkem a na 30 minut uložte na teplé místo (například na sporák vedle zapáleného hořáku, poblíž baterie)
2
Vaření nádivka
Rozlišíme rozinky, nalijeme vroucí vodou, přikryjeme víkem, párou na 2 minuty.
Vypusťte vodu. Odložte rozinek misku.
Místo rozinek můžete použít sušené meruňky, ale dříve, než v těstě usnete, musí být nakrájeno na malé kousky.
3
Uhněteme těsto
Prošijte mouku a smíchejte mouku s pšenicí v prostorné nádobě na těsto.
Nalijte do kvasnice, najeďte 1-2 vejce. Sůl, přidejte 200 ml teplého mléka a lžíci rostlinného oleje. Těsto důkladně promíchejte, aby na něm nebyly hrudky. Nalijte náplň do těsta (dušené rozinky nebo sušené meruňky), důkladně promíchejte. Těsto by mělo být jednotné.
Těsto přikryjeme a necháme 30-35 minut na teplém místě.
4
Fry
Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte na mírném ohni. Pomocí velké porcované lžíce nebo naběračky nalejte palačinkové těsto na horkou pánev. Smažte na mírném žáru až do zlatohně, otočte, vyjměte.
5
Podávejte na stůl
Když odstraňujete palačinky z pánve, položte je na misku na sebe a každý z nich namažte kouskem másla.
Palačinky mohou být podávány na stůl s jakýmkoli džemem, zakysanou smetanou, sirupem nebo medem.
Tyto palačinky jsou velmi chutné se sladkou zakysanou smetanou, smíchané s marmeládou nebo šlehačkou s čerstvými malinami, jahodami.
Bon chuť!