Kuřecí maso by mělo být podle tohoto receptu nakládáno celou noc a jogurtová lázeň bude trvat asi 8 až 12 hodin. Tentokrát však stojí za výsledek. Kuře je velmi jemné a aromatické.
Vyberte si recept
Ingredience
- Malé kuře nakrájené na 8 kusů;
- 50 g soli;
- 4 šálky podmáslí;
- 400 g vepřového tuku;
- 8 lžíce máslo;
- 1 tlustý plátek šunky;
- 250 g mouky;
- 2 lžíce. 1 kukuřičného škrobu;
- Sůl a mletý černý pepř.
Vaření:
- V noci před podáváním vložte kuře do velké mísy a všechno odložte stranou. Ve velkém džbánu smíchejte sůl s 6 šálky vody a míchejte, dokud se sůl nerozpustí.
- Kuřecí plátky nalijte nasolenou vodou, dokud nejsou ponořeny do vody. Přikryjte a chladte přes noc.
- Ráno přelijte kuřecí kousky a opláchněte je a misku. Vložte kuře znovu do mísy a nalijte do jogurtu. Přikryjte a chlazte přibližně 8 - 12 hodin.
- Hodinu před podáváním smíchejte sádlo, máslo a šunku ve velké, těžké pánvi. Smažte na mírném ohni a podle potřeby odstraňte pěnu, dokud není šunka lehce zhnědlá, což trvá asi 30 až 45 minut.
- Pomocí štěrbinové lžíce odstraňte všechny šunkové a hnědé tukové vločky. Zvyšte teplo na vysokou a zahřejte tuk na 170 stupňů.
- V mělké misce smíchejte mouku, kukuřičný škrob, sůl a pepř; vše dobře promíchejte. Každý kousek kuřete důkladně ponořte do směsi a poté jej důkladně navlhčete, aby se odstranila přebytečná mouka.
- Položte kousky kuřete na kůži. Smažte na každé straně 8-10 minut, dokud kuře není zlatohnědé a zcela vařené. Převeďte na zmačkané papírové ručníky. Podávejte horké, teplé, pokojové nebo chladné.