Lišky se liší od všech lesních hub v tom, že jsou zřídka červivé a nevyžadují předběžné vaření. Kromě toho jsou bohaté na vitamíny A, B, PP, aminokyseliny, stopové prvky - zejména měď a zinek.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro polévku z liškového pyré:
- - 375 ml zeleninového vývaru;
- - 500 g lišek;
- - 200 ml mléka;
- - 2 cibule;
- - 2 lžíce. l rostlinný olej;
- - 30 g mouky;
- - 1 svazek tymiánu;
- - sůl podle chuti.
- Pro lišky v šafránové omáčce:
- - 1 kg lišek;
- - 1 cibule;
- - 200 ml jogurtu;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 polévková lžíce. l meruňkový džem;
- - 15 stigmat šafránu;
- - 3 lžíce. l ghee;
- - sůl podle chuti.
- Pro teplý lišek salát:
- - 200 g lišek;
- - 1 hlávkový salát;
- - 1 cibule;
- - 2 stroužky česneku;
- - 50 g parmezánu;
- - 2 lžíce. l olivový olej;
- - 1/2 citronu;
- - pepř
- sůl podle chuti.
- Pro listové pečivo s liškami:
- - 500 g listového těsta;
- - 500 g lišek;
- - 4 lžíce. l zakysaná smetana;
- - 1 cibule;
- - 1 malá houska;
- - kopr
- pepř
- sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Chanterelle pyré polévka Vyčistěte a umyjte houby. Velké lišky nakrájené na kousky. Nakrájejte cibuli na malé kostky. Smažte cibuli v pánev v zahřátém rostlinném oleji po dobu 2 minut. Přidejte lišky a smažte asi 5-7 minut za občasného míchání. Přidejte polovinu hub a zbytek posypte moukou a smažte asi minutu.
2
Nalijte zeleninu a mléko. Směs se uvede do varu na mírném ohni za stálého míchání. Nemusíte přikrývat pánev víkem. Pomocí mixéru nebo mixéru proměňte polévku na bramborovou kaši. Přidejte sůl a pepř. Rozložte houby na talíře, polévku nalijte a ozdobte tymiánem tymiánu.
3
Liškami v šafránové omáčce Rozdrťte česnek, cibuli a smažte na mírném žáru až do zlatohnědé asi 10 minut. Saffron nalít 1 polévková lžíce. l vroucí voda.
4
Vyčistěte lišky z odpadků, opláchněte je, suché. Velké klobouky rozdělené na 2-4 díly. Přidejte houby do cibule a česneku, zvyšte teplotu a smažte, dokud tekutina nevypadne o 2/3. Nalijte zbývající houbovou šťávu do jiné mísy, smíchejte s meruňkovým džemem a vraťte se na houby.
5
Sůl a pepř. Ponechejte další 2-3 minuty v ohni. Kombinujte infuzi šafránu s jogurtem. Chanterely osolte touto omáčkou a promíchejte.
6
Teplý lišek salát Jemně nasekejte česnek a cibuli, trochu osmažte v olivovém oleji. Přidejte oloupané sekané lišky. Sůl, pepř a smažte, dokud se nevaří, aniž byste zakryli pánev víkem.
7
Salát posypeme olivovým olejem a posypeme šťávou z půl citronu. Top s horkými liškami smaženými s cibulkou a česnekem. Posypte strouhaným parmazánem.
8
Listové pečivo s liškami Umyjte houby. Velké lišky rozřezané na malé kostky a zapálené. Malé houby lze smažit celé. Jakmile lišky podávají šťávu, přidejte jemně nakrájenou cibuli a kopr, sůl a pepř. Rozdrťte rohlík, nalijte zakysanou smetanu. Důkladně promíchejte a ochlaďte náplň.
9
Forma listového těsta. Naplňte je mletým masem a připravte koláče. Pečte v předehřáté troubě na 180 - 200 ° C do zhnědnutí.