Studená polévka v horkých dnech je skvělou volbou pro lehké dietní jídlo, které vyživuje a osvěžuje současně. Zelení, dýně, rajčata a jiná zelenina - ingredience pro první jídlo může být mnoho čerstvého ovoce z vlastní chalupy nebo trhu. Vyzkoušejte různé studené polévky - domácí recepty, které se v ruské kuchyni staly tradičními nebo exotičtějšími.
Vyberte si recept
Polévka z červené řepy s kvasem
Z červené řepy se získá poměrně výživná studená polévka nasycené vínové barvy. Oloupejte 3 středně velké kořenové plodiny a vařte, dokud se neuvaří, poté vyjměte z vývaru a nakrájejte na velmi tenké brčka nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
Jemně nakrájejte na hromadu peří cibule, kopru a petrželky. Vše smíchejte s řepou a nalijte směs chleba kvas a vývar (1: 1). Podle chuti přidejte sůl a pepř, podávejte červenou řepu chlazenou zakysanou smetanou nebo jogurtem.
Šťovík polévka
Mezi domácími recepty na studené polévky je zvláštní místo obsazeno šťavnatými pokrmy, jejichž kyselá chuť je v letním vedru pozoruhodně osvěžující. Vařte 2-3 loupané a nakrájené brambory. Míchejte v zelenině po dobu 5 minut. v lžíci másla 200 - 300 g omytého a nakrájeného šťovíku.
Když jsou brambory vařené, přidejte do vývaru greeny a pánev udržujte v ohni dalších 5-7 minut. a vypněte to. Dejte strmé vejce nakrájené na půlkruhy do šťovíkové polévky a podávejte jídlo studenou zakysanou smetanou, nasekané bylinky cibule a kopru.
Kuřecí prsa rajčatová polévka
Domácí šťáva z čerstvých rajčat bude vynikajícím základem pro originální studenou polévku. Čistá rajčata nakrájená na plátky bez stopek, zalijeme vroucí vodou, odstraňte kůži a nasekejte v mixéru. Podle chuti přidejte sůl a granulovaný cukr. Recept na studenou polévku je určen pro 3 litry neředěné rajčatové šťávy.
Vařte mrkev a brambory (200-250 g každý), malý lilek, kuřecí prsa a 2-3 tucet křepelčích vajec. Veškerou chlazenou zeleninu a maso nakrájejte na plátky, jemně nasekejte čerstvé a nakládané okurky (každá po 200 g). Oloupejte a rozdělte vejce na podélné poloviny. Vše promíchejte, přidejte nakrájenou zeleninu cibule a petrželky (v partě) a velmi jemně nakrájenou cibulovou hlavu. Nalijte všechny ingredience s rajčatovou šťávou a podávejte polévku studenou.