Kulebyaka je staré ruské jídlo. Jako náplně pro kulebyaki můžete použít zeleninu, maso, ryby, droby. Tento dort je vydatný, šťavnatý a chutný. Můžete péct velké kulebyaku i malé kulebyachki - koláče. Podávejte kulebyak může být jako samostatné jídlo, nebo můžete - na vývar.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Těsto:
- 25 gr (1 sáček) suché droždí
- 3, 5 šálky pšeničné mouky
- 1, 5 šálku mléka
- 100 g. margarín nebo šíření
- 2 žloutky
- 1 čajová lžička soli
- ¼ lžička cukru
- Plnění:
- 700 - 800 g. vepřové nebo hovězí játra
- 1 šálek mléka
- 3 velké cibule
- 100 g. rostlinný olej
- sůl
- mletý černý pepř
- olej na vaření
- máslo pro pečení tukem
Návod k použití
1
Droždí pěstujeme v jedné sklenici teplého mléka (30 stupňů), předtím jsme v mléku rozpustili cukr. Po 5-10 minutách začnou kvasinky „chodit“, na povrchu se objeví pěna.
2
Do poloviny prosérané mouky přidejte zbytek mléka, droždí a těsto hněteme. Těsto jsme vložili na teplé místo po dobu 30 minut.
3
Poté, co těsto povstalo, přidejte zbytek mouky, soli, rozpuštěné pomazánky nebo margarínu, zmlákané žloutky a hnětte těsto.
4
Těsto jsme umístili na teplé místo na 1, 5–2 hodiny.
5
Vaření náplně. Játra nakrájejte na proužky o tloušťce nejvýše 1 cm, rozetřete do hluboké misky a naplňte mlékem. Nechte stát 1 hodinu.
6
Cibuli čistíme a jemně nasekáme.
7
Předávejte cibuli, dokud není zlatohnědá.
8
Smažte každý kus jater po dobu 5-7 minut při vysoké teplotě v rostlinném oleji.
Smažené kousky procházejí mlýnkem na maso.
9
Játra kombinujeme s cibulí, přidáme sůl, pepř, rostlinný olej a dobře promícháme - náplň je hotová.
10
Hotové těsto rozvařte ve formě oválného dortu. Rozetřeli jsme se na plech na pečení, naolejovaný.
11
Výplň rozložíme do středu tortilly hráškem a mírně ji vyrovnáme k okrajům. Zvedání spojujeme okraje tortil a svíráme je.
12
Před odesláním produktu do trouby by měl stát na teplém místě po dobu 30 minut. V tomto případě by měl být plech na pečení zakryt ručníkem tak, aby se horní část kulebyaki nezvinut.
13
Pečte koláč v předehřáté troubě při 180 ° 40-45 minut.
14
Tuk právě vařil kulebyakové máslo.
Užitečné rady
Čím déle je těsto hněteno, tím pečlivější bude pečení.