Léto je čas na zeleninová jídla. Každý zná houskové housky a plněné papriky. Jiná zelenina se však hodí k masu a rýži. Letní dolma je také plněná rajčaty a lilkem.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- mleté hovězí maso - 1 kg
- rýže - 150 ml
- rajčatová pasta - 2 lžíce. lžíce
- bazalka - 1 svazek
- petržel - 1 svazek
- cibule - 2 ks.
- feferonka - ½ lusku
- česnek - 2 stroužky
- máslo - 100 g.
- lilek (dlouhý) - 1 ks.
- rajče - 3 ks.
- Bulharský pepř - 3 ks.
- zelí - 1 malá hlava zelí
- sůl - 2 lžičky
Návod k použití
1
Jemně nakrájejte cibuli a feferonku, protáhněte česnek česnekovým lisem. Rozpusťte máslo na pánvi a na mírném ohni osmažte všechny ingredience po dobu 7-10 minut.
Opláchněte rýži, nalijte vroucí vodu a nechte působit 10 minut.
Opláchněte bazalku a petržel, jemně nasekejte.
2
Připravte si náplň. Za tímto účelem smíchejte mleté maso, rýži, byliny, rajčatovou pastu, sůl, restovanou cibuli, česnek, feferonku. K náplni přidejte 2 lžíce. lžíce studené vody, aby se mleté maso stalo jemnějším.
3
Vystřihněte stonek ze zelí. Zelí máčejte ve vroucí vodě po dobu 5 minut, aby listy měkly a při kroucení dolmy nezlomily.
4
Umyjte lilek, papriku a rajčata. Rozkrojte lilek na 3 části. Vyjměte jádro ze všech částí tak, abyste získali 3 "šálky" se stěnou a spodní tloušťkou 0, 7 - 1 cm. Vyjměte stonek z papriky, odstraňte semena. Jádro zalejte jádrem, odstraňte (ale nevyhazujte) šťávu a semena.
5
Vezměte velký hrnec. Na dno položte 2 velké zelné listy. Plněné zelí z mletého masa a listů zelí položte na dno pánve. Nalijte šťávu a semena rajčat shora. Plněné lilky, papriky a rajčata. Umístěte na zelí s plátky. Letní dolma naplňte studenou vodou tak, aby nedosáhla vrcholu lilku o 1 cm. Po varu snižte teplo na malé a nechte 1 hodinu vařit.