Ryby obsahují nezbytné minerální prvky pro lidské tělo: fosfor, vápník, draslík, sodík, hořčík, železo, fluor. A v masu mořských ryb stále existuje velké procento jodu a bromu. Vysoká nutriční hodnota a chuťové vlastnosti ryb činí z ryb nezbytných jak v každodenní stravě, tak ve stravě. Protein rybího masa je v těle vstřebáván snadněji a dvakrát rychleji než protein živočišného masa. Proto je nutné do denní nabídky ryby zařazovat co nejčastěji. A vaří nesrovnatelně rychleji než maso.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro "Royal Capelin":
- 500 g zmrazeného capelinu;
- 50 g rostlinného rafinovaného oleje;
- 20 g sojové omáčky;
- sůl.
- Za malé věci
- dušené zelení:
- 800 g ryb;
- 150 g zelené cibule;
- 25 g petrželky;
- 25 g kopru;
- 25 g celeru;
- 100 g sušenky;
- 0, 5 l mléka nebo 1 šálek zakysané smetany;
- 2 vejce
- 1, 5 lžíce mouky;
- 1, 5 lžíce rostlinného oleje;
- sůl.
Návod k použití
1
"Capelin královsky." Zmrazené ryby vložte několik minut do studené vody, dokud není částečně rozmrazeno. Pak se proběhne a důkladně opláchne. Oddělte relativně velký kapelín od menších ryb. Vyčistěte větší capelin, odřízněte hlavy a odstraňte vnitřnosti. Malé ryby nevyžadují další zpracování.
2
Všechny ryby mírně osolte. Hlavní chutí dodá miskové sojové omáčce. Umístěte capelin pevně (ryby na ryby) na pánvi s nalilým rostlinným olejem. Mísu protřepejte ze strany na stranu, aby byl olej rovnoměrně distribuován pod ryby podél dna. Umístěte pánev na střední teplotu.
3
Asi po deseti minutách zjistěte, zda ryba zhnědne na jedné straně. Pokud ano, posypte ji na sojovou omáčku. A znovu protřepejte pánev ze strany na stranu.
4
Přibližně po pěti minutách otočte capelin. Při správném smažení se capelin nelepí na pánev, ale mezi sebou se dobře smaží. Je vhodné jej otočit špachtlí a okamžitě zachytit celou vrstvu.
5
Přidejte zbývající sójovou omáčku a snižte teplotu na minimum. O deset minut později budou opékané ryby připraveny.
6
Trifle dušená s bylinkami. Pro toto jídlo jsou vhodné jakékoli malé ryby. Čisté, střevní a opláchnuté říční ryby. Poté sůl a připravené ryby vložte na 30 minut do chladničky.
7
Omyjte, osušte a jemně nasekejte zelenou cibuli, petržel, kopr a celer.
8
Rozdrťte sušenky do velkých drobků a smíchejte je s bylinkami.
9
Vyjměte ryby z chladničky, uvařte mouku a smažte v rostlinném oleji, dokud se nevaří.
10
Namažte dno pánve nebo dušeného masa rostlinným olejem a rozložte směs zelení a strouhanky. Položte smažené ryby na zelení.
11
Zahřejte mléko a naplňte jej rybou. Uzavřete pánev víkem a vše vařte na mírném ohni.
12
Vejce vařte odděleně, jemně oloupejte a nakrájejte. Hotovou rybu přeneste do misky, ozdobte čerstvými bylinkami a posypte nasekanými vejci.
Věnujte pozornost
Pokud používáte při smažení „Capelin royally“ litinovou pánev bez teflonového povlaku, musí být ihned po vaření naplněna horkou vodou. Jinak bude obtížné mýt sušený olej se sojovou omáčkou.
Užitečné rady
Ryby je nutné umýt velmi rychle v čisté tekoucí vodě. Protože při kontaktu ryb s vodou se z nich vymyjí extraktivní látky a zavlažují se rybí tkáně, což vede ke zhoršení vlastností rybího masa.