Velmi často při vaření, zvláště při pečení, přidejte citronovou kůru. Mnozí tvrdí, co to vlastně je, a proto nevědí přesnou odpověď, kupují hotovou citronovou kůru v obchodě. Zest je tenká kůra citrusových plodů, loupaná z volné sousední vrstvy. Citronovou chuť si můžete udělat sami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- citrony;
- obyčejný papír;
- ostrý nůž;
- struhadlo.
Návod k použití
1
Citrony důkladně opláchněte, aby neobsahovaly žádné nečistoty, a opařte je vroucí vodou. To je nezbytné, aby se kůra snadno oddělila od bílé vrstvy umístěné pod kůrou. Pokud mají citrony zvláštní nálepky, odstraňte je tak, aby nezůstaly žádné stopy.
2
Citronovou kůru nakrájejte ostrým nožem. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k zachycení subkortikální volné vrstvy. Kůže je nejjednodušší řezat ve formě spirálové pásky.
3
Rozložte kůži na talíř tenkou vrstvou a po zakrytí listy čistého papíru jej nechte několik dní na suchém místě. Pro sušení je nejlepší odvětrávat okenní parapet nebo balkon. Každý den musí být kůra převrácena, aby došlo k rovnoměrnému vysychání.
4
Když se kůra stane křehkou, uschne. Nyní ji rozemelte na práškový stav a nalijte výsledný prášek do sklenice, do které uložíte chuť. Suchou kůži můžete otřít rukama nebo lžičkou.
5
Citronovou chuť si můžete vyrobit trochu jinak. Otřete citron na struhadle, výslednou strouhanou kůži nechte několik dní na slunci, aby řádně zaschla. Při použití této metody se horečka ukáže jako méně kvalitní, protože při tření spolu s kůží se tře bílá volná subkortikální vrstva, která by neměla být přítomna v hotovém prášku. Kromě toho může při tření, šťávě a dužině citronu klesnout, v tomto případě, když se přidá taková slupka, bude pociťována hořká chuť citronu.
Věnujte pozornost
V kůži není kyselina citronová, která je obsažena v samotném citronu, takže když ji přidáte do misky, přidá se vůně a chuť citronu, ale ne hořká chuť, kterou citron má. Pokud jste během vaření přidali trochu větší chuť, než se očekávalo, nebojte se, nezkazí to chuť vašeho jídla.
Související článek
Jak vyrobit Lemon Cake