Lahodné solené sledě, které je s vařenými bramborami tak dobré, lze vyrobit doma. Ale aby to bylo opravdu chutné, potřebujete dobrou, čerstvou rybu. V extrémních případech je pro tento účel vhodná čerstvě zmrazená, která byla skladována v obchodě v souladu se všemi pravidly a teplotním režimem. Ryby by měly být stříbrné barvy, bez hnědých skvrn, rovnoměrné a celé, bez záhybů. Zadní strana by měla být šedá, silná, s celými nepoškozenými ploutvemi.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Sleď - 1 kg,
- Balená voda - 1 l,
- Sůl - 6 lžic bez vrchu,
- Cukr - 4 polévkové lžíce,
- Koření: koriandr
- kmín
- koření
- bobkový list.
Návod k použití
1
Pokud je sledě zmrazený, rozmrazte jej v chladničce na spodní polici nebo ve studené slané vodě. Poté rybu pečlivě opláchněte a dejte pozor, abyste neporušili integritu pokožky. Odstraňte její žábry.
2
Pro výrobu sledě připravte okurku zvanou solanka. Vařte vodu, přidejte sůl, granulovaný cukr a koření. Vypněte vodu a nechte ji vychladnout a nasyťte aroma koření. Do solného roztoku můžete přidat trochu kyseliny citronové nebo octa.
3
na želé maso. V extrémních případech můžete použít misku nebo pánev se širokým dnem.
4
Chlazenou solanku nalijte do ryb, měla by být zcela zakryta solankou. Nádobu pevně uzavřete víčkem nebo lepicí fólií a nechte ji 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Poté vložte do chladničky na dva dny.
5
Otevřete nádobu sledě, solný roztok by měl zhnědnout a získat specifickou vůni sledě. Stupeň slanosti ryb lze zkontrolovat vyříznutím části hřebene v oblasti hřbetní ploutve. Pokud máte rádi solené sledě, pak už bude připraveno, pro ty, kteří mají rádi slanější, mohou být ryby ponechány ve slaném nálevu na další den.