V pokynech pro vaření určitých pokrmů nebo při vaření bylin vidíme doporučení používat vodní lázeň. Podstatou této metody zahřívání produktu je to, že produkt nepřichází do styku s ohněm a dochází k zahřívání na teplotu ne vyšší než 100 ° C.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
Dva hrnce / misky různých velikostí
Návod k použití
1
Nalijte trochu vody do větší nádoby. Ponořte do ní menší pánev, do kterého umístíte potřebný produkt (čokoláda, bylinková infuze, krém atd.). Voda ve spodní nádobě by se měla vařit, zatímco produkt v menší pánvi se nezahřívá až k bodu varu. Kromě toho vám technika vodní lázně umožňuje rovnoměrnější zahřátí produktu. Nejlepší ze všeho, pokud bude horní nádoba spočívat s madly na stěnách spodní, tak její dno obou nádob nebude v kontaktu.
2
Při vaření se někdy používá vodní lázeň, například je třeba čokoládu roztavit. Tvarohové koláče se někdy připravují ve vodní lázni tak, aby ve středu nepraskaly. Vaření bylin se často vyžaduje ve vodní lázni. Tato metoda se také používá pro domácí vaření, protože sterilizace sklenic džemu nebo marinády není ničím jiným než vodní lázní. Ve vodní lázni je vhodné vařit ovesnou kaši - pak nebude hořet a nebude „utéct“. tuto metodu také použijte k zahřívání kojenecké výživy a kojenecké výživy.
3
Pokud děláte mýdlo, také použijte vodní lázeň k ohřevu mýdlové základny různými aditivy.
4
Nezaměňujte vodní lázeň s parním vaření. například, dušené kotlety jsou považovány za více kotlet. V tomto případě by horní nádoba měla mít otvory zespodu, například to může být cedník. Navíc by se neměla dotýkat vody ve spodní nádobě a zahřívání je způsobeno horkou párou vroucí ve spodní nádobě s vodou.
5
Existují také laboratorní vodní lázně, které zahrnují mikroprocesorovou kontrolu a jsou určeny pro použití v chemických a lékařských laboratořích.
Užitečné rady
Pokud je horní nádoba skleněná, položte gázu nebo kus látky na spodní část spodní nádoby tak, aby se skleněné dno nerozbilo na kovovou misku.
- Kulinářský slovník. Vodní lázeň
- vodní lázeň