Málokdo ví, že chuť a vůně dobrého čínského čaje souvisí nejen se zvláštnostmi odrůdy, ale také s ročním obdobím sklizně.
Vyberte si recept
V čínských provinciích, kde se čajové kultury pěstují po staletí, každý ví, že nejen vůně čaje, ale také jeho léčivý potenciál přímo závisí na sklizňovém období.
- Jarní sklizeň vám vždy umožní získat velmi voňavý a „těžký“ čaj: na jaře získávají čajovníky sílu, růstové procesy začínají zrychlovat, objevují se nové pupeny. Vůně jarních čajů je považována za nejsilnější a nejvíce nasycenou a v chuti dominují sladké tóny. Mladé čajové lístky, které se nedávno objevily z ledvin, vám umožňují získat nesrovnatelnou čistotu, něhu a průhlednost nápoje.
- V létě se čaj sklízí ve dvou obdobích: od května do června a poté od července do srpna. V létě je teplota vzduchu nejvyšší, ovlivňuje složení a růst čajových listů, takže letní čaje nejsou považovány za tak vonné jako jarní. Navíc z těchto listů do čaje přichází mnohem méně éterických olejů. Nicméně letní čaje mají své výhody: jejich vůně není tak nasycená, ale v jejich složení je spousta katechinů, látek mládí a síly. Letní čaj chutná mnohem silněji než lehkost a svěžest. Proto v létě preferují červené čaje, které se vyznačují tmavou barvou infuze a svíravou chutí. Mnoho letních čajů může mít hořkou chuť.
- Sezóna podzimu pro sběr čaje začíná v září a končí v polovině října. Na podzim čajové lístky a pupeny již ztrácí některé ze svých užitečných složek, takže je výrazně nižší než jarní čaje z hlediska nasycení aroma a nižší než letní plodiny v pevnosti. Podzimní čaj nemá téměř žádný zápach, je velmi lehký a slabý.
- Přestože je zima chladným obdobím, existuje zimní období čaje. Končí na konci listopadu a odrůdy sklizené v zimě jsou vynikající kvality a jemné vůně. V chuti zimních čajů neexistuje hořkost, pro kterou jsou milovníky jemné a jemné chuti čínského čaje velmi ceněny. Zjištění, kdy byl čaj, který se chystáte koupit, bylo shromážděno, je snadné. Každý prodejce dobrého čínského čaje má všechny potřebné informace o tom, kde a kdy byly odrůdy na prodej shromážděny.