Křehké pečivo se vaří rychle a snadno. Pečení z ní se ukázalo být drobivé kvůli vysokému obsahu tuku - margarínu nebo másla. Aby však výsledek překonal všechna očekávání, je nutné dodržovat určitá pravidla pro pečení křehkého pečiva.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
Návod k použití
1
Při přípravě těsta se ujistěte, že nezačne svítit, což je známka toho, že se olej roztál. Těsto se tedy rozpadne a špatně se valí. Pokud k tomu dojde, ochlaďte ji a nakloňte ji na flourovanou desku, poté zabere a uchová jakýkoli tvar.
2
Husté kousky křehkého pečiva jsou špatně pečené, takže pečte cukroví ne více než 5-8 centimetrů pro sušenky, dorty a pečivo. Pečte silné vrstvy při nízké teplotě a naopak tenké - při vysoké teplotě.
3
Pokuste se zajistit, aby vrstvy těsta pro každý typ produktu měly stejnou tloušťku, jinak by některé mohly při pečení hořet, zatímco jiné by se nemohly péct.
4
Při pečení křehkého pečiva není nutné pánev promazávat, protože je již mastný a nelepí se.
5
Chcete-li upéct výrobky z křehkého pečiva, položte je na plech, několikrát je propíchněte vidličkou a pečte v předehřáté troubě.
6
Klíč k vašemu úspěchu samozřejmě závisí na správné přípravě testu. Pokud ji hněte ručně, ujistěte se, že máte ruce a přísady chlazené. Je důležité, aby se vlhkost, která se nachází v oleji, mohla odpařit během procesu hnětení, a ne dříve, jinak se těsto stane drobivým. Těsto hněteme oběma rukama od okrajů do středu a postupně zachycujeme mouku. Suché přísady vždy míchejte s moukou a tekutinou s vejci.
7
Před rozvařením těsta vložte na cca 20-30 minut do chladničky. Chcete-li péct malé kousky, dejte těsto v malých porcích a zbytek uložte do chladničky až do použití.
8
Pokud pečení začne hořet, přikryjte jej pergamenovým papírem. Před pečením může také položit plech na pečení.
9
Skladovatelnost křehkého pečiva v zmrazené formě je 2-3 měsíce.
10
Hotové výrobky z písku mají světle hnědý nebo zlatý odstín.
Související článek
Jak vyrobit domácí sušenky