Pizza je oblíbené italské jídlo. Je známo již od starověku a jeho předchůdcem byl plochý chléb focaccia. Poprvé byla pizza připravena v Neapoli v 18. století s přidáním rajčat do focaccie.
Vyberte si recept
Pizza - otevřený koláč, při jehož přípravě se používají různé zálivky. Rajčata jsou součástí téměř všech odrůd tohoto pokrmu. Dávají mu bohatost a originální chuť.
Margarita - klasická pizza s mozzarellou a parmazánem
Margarita je jednou z nejpopulárnějších druhů pizzy. Seznam produktů, které je třeba použít pro jeho přípravu, je omezen na minimum. Výplň se skládá z zralých rajčat, sýrů a bazalky. Podle pověsti byla jmenována na počest Margarity Savoyové - manželky italského krále, který měl takovou pizzu velmi rád. K přípravě otevřeného koláče budete potřebovat:
- 200 - 220 g velmi jemně rozemleté mouky;
- voda
- nějaká sůl;
- 1 lžička cukr
- 1 lžička suché droždí;
- 3 čerstvá a masitá rajčata;
- 200 g mozzarelly;
- 50 g parmazánu;
- 5 bazalkových listů;
- 3 lžíce kvalitního olivového oleje.
K přípravě těsta musíte nejprve zředit droždí ve vodě cukrem. Voda může být odebrána nejméně 30 ml. Pokud zředíte kvasinky koncentrovaným roztokem cukru, mohou ztratit své vlastnosti. Voda by měla být teplá, ale ne horká. Po 10 minutách můžete začít těsto.
Vložte mouku do hluboké mísy. Pro obohacení kyslíkem je lepší jej prosít sítem. Těsto na takové mouce bude lépe vyhovovat. Do mísy nalijte směs vody, cukru a kvasinek, napůl olivového oleje, přidejte trochu soli a promíchejte, přidejte nové porce vody. Těsto by mělo být pružné, ale měkké, ne příliš husté. Pokud je možné dosáhnout požadované konzistence, zabalte ji do fólie a vložte ji na teplé místo. Po 30 minutách dobře promíchejte, vytvořte míč a rozbalte se. Aby se těsto nelepilo na váleček, je vhodné posypat povrch pracovní moukou. Vložte těsto do speciální pekáče na pizzu.
Rozdrťte rajčata mixérem. Je výhodné provést křížové řezy v oblasti stonku, opařit ho vroucí vodou a poté oloupat. Vložte rajčatové pyré na dušené pánvi, přidejte zbývající polovinu olivového oleje, nějaké koření. Sušené italské byliny jsou ideální pro pizzu. Chuť rajčatové omáčky je oreganem dobře zdůrazněna. Vařte omáčku na velmi nízkém ohni po dobu 5-8 minut.
Nakládejte rajčatovou omáčku na rolované těsto, ale trochu to dříve ochlaďte. Na omáčku si můžete dát velmi tenké kruhy rajčat. Jemně nastrouhejte parmezán a posypte pizzu. Řez mozzarellou nakrájejte a rozprostřete na povrch pizzy. Můžete použít i jiné druhy sýrů, stejně jako pouze jednu z těch, které jsou navrženy v receptu, ale chuť hotového jídla se bude lišit. Na sýr položte listy bazalky. Pečeme pizzu při 200 ° C po dobu 15 minut. Nemělo by vyschnout, takže nemůžete prodloužit dobu vaření.
Podávejte tak horkou pizzu. Jako omáčka si můžete vybrat olivový olej s aromatickými bylinkami.
Pizza s rajčaty a paprikou na listovém těstě
Výroba pizzy s rajčaty může být také založena na listovém těstě. Hotový zmrazený polotovar významně zkrátí dobu vaření. Aby byla pizza vonná a chutná, budou vyžadovány následující složky:
- 500 g zmrazeného listového těsta;
- 2-3 lžíce. l kečup nebo lecho rajče;
- 1 stroužky česneku;
- 8 cherry rajčat;
- 1 paprika;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 lžíce olivového oleje;
- trochu oregano;
- 100 g oliv.
Vyjměte listové těsto z obalu, mírně rozmrazte, aby bylo plastickější, a rozvalovací váleček vyvlékněte do vrstvy vhodné velikosti podle vybraného tvaru nebo plechu na pečení. Opatrně položte vrstvu na plech a propíchněte ji vidličkou po celé ploše tak, aby těsto během pečení bobtnalo. Namažte to kečupem.
Paprikou nakrájejte stonek a vnitřní část semen odstraňte, nakrájejte zeleninu na kroužky. Cherry rajčata se nakrájí na polovinu nebo na čtvrtky. Nakrájejte olivy na polovinu.
Na základnu položte nakrájená cherry rajčata, kroužky papriky a zeleninu posypte sýrem, nastrouhejte předtím na hrubé struhadlo. Položte poloviny oliv na sýr, posypte oreganem nebo speciální koření na italské pečivo. Pečeme pizzu při teplotě 180 ° C po dobu 15 minut. Můžete to podávat s česnekovým olivovým olejem. Pro jeho přípravu musíte česnek protlačit přes lis, smíchat s olejem a sušenými provensálskými bylinkami.
Uzená pizza s rajčaty a klobásou
Pizza s uzenou klobásou a rajčaty je velmi uspokojivá a má bohatou kořenitou chuť. K jeho přípravě potřebujete:
- 2 šálky jemně mleté mouky;
- 1 šálek vařené vody;
- nějaká sůl;
- 1 lžička cukr
- 1 lžička suché droždí;
- 3 čerstvá a masitá rajčata;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 lžíce rajčatové omáčky;
- 200 g uzená klobása;
- 1 lžička suchých bylin;
- 3 lžíce kvalitního olivového oleje.
K přípravě těsta na těsto je třeba rozpustit suché droždí v půl sklenici teplé vařené vody a přidat 1 polévkovou lžíci. Mouku. Nádobí se směsí vložte na teplé místo po dobu asi 15 minut.
Nalijte mouku do hluboké misky se sklíčkem, přidejte trochu soli, cukru, olivového oleje, nalijte těsto a postupně přidejte vodu, hnětení těsta. Musí být elastický. Vyjměte těsto na teplém místě po dobu 30 minut, poté znovu promíchejte a nakloňte na pracovní plochu posypanou moukou.
Rajčata nakrájejte na tenký stonek. Tvrdý sýr je nejlépe nastrouhaný a uzená klobása nakrájená na tenké kruhy. Polouzené a neuzené uzené klobásy s nízkým obsahem tuku jsou pro tento recept vynikající. Vynikající pizza se vyrábí se salámem.
Namažte základ těsta rajčatovou omáčkou. Můžete si koupit hotový produkt nebo zředěnou rajčatovou pastu malým množstvím vody. Položte na hrnečky klobásy a poté hrníčky rajčat a posypte strouhaným sýrem. Posypeme suchými pikantními bylinkami. Pečeme pizzu při 200 ° C po dobu 15 minut. Může být podáván s rajčatovou omáčkou s česnekem.
Jako součást masa v tomto receptu můžete použít také mleté maso, vařenou klobásu nebo dokonce klobásy. Ukázalo se, že je velmi chutný a používá slaninu.
Vegetariánská pizza s rajčaty a brokolicí
Pro dětské menu je pizza se zeleninou perfektní. K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 1, 5 šálky mouky;
- 1 šálek vařené vody;
- trochu soli a cukru;
- 2 čerstvá a masitá rajčata;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 lžíce rajčatové omáčky;
- 150 g brokolice;
- 1 cibule je malá;
- 1/2 banda zeleně;
- 100 g oliv;
- 1 lžička suchých bylin;
- 3 lžíce kvalitního olivového oleje.
K přípravě těsta prosíme mouku do hluboké mísy, přidáme sůl, trochu cukru, smícháme se lžičkou a postupně přidáme vodu a hněteme pružné těsto. Nechte těsto stát po dobu 15 minut a poté jej převalte do tenké vrstvy a namažte rajčatovou omáčkou.
Nakrájejte rajčata na tenké kroužky a odstraňte dříve pevný stopku. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké kroužky. Nakrájejte olivy ostrým nožem na kroužky. Brokolici rozeberte na květenství, odstraňte pevné části, vložte do cedníku a nechte působit 1-2 minuty ve slané vodě.
Na základně těsta, namazané omáčkou, připravené hrnky rajčat, cibulové kroužky, připravené květáky brokolice. Nastrouhejte sýr a posypte je pizzou, vložte prsteny oliv a posypte bylinkami. Pečeme pizzu při 180 ° C po dobu 15 minut.
Pizza s rajčaty, šunkou a žampiony
Pizza se žampiony na svěžích kvasnicích těstech osloví milovníky vydatných jídel. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 2, 5 šálky mouky;
- 1 šálek teplé vařené vody;
- trochu soli a cukru;
- 3 lžíce. l rostlinný olej;
- 50 g másla;
- 2 vejce
- 2 čerstvá a masitá rajčata;
- 150-200 g tvrdého sýra;
- 2 lžíce rajčatové omáčky;
- 200 g žampionů;
- 1 cibule je malá;
- 1/2 banda zeleně.
Chcete-li připravit skvělý test, dejte máslo do malé misky a zahřívejte v mikrovlnné troubě do tekutého stavu. Je důležité, aby se nepřehříval, aby se nevařil. Do mírně vychlazeného másla vsuňte 2 vejce a dobře promíchejte.
V hluboké misce smíchejte jemně rozemletou prosévanou mouku, rostlinný olej, sůl, cukr a směs vajec s máslem. Cukr v tomto případě stačí přidat 1 lžičku a sůl - podle chuti. Suché droždí lze nahradit lisovanými droždí. K přípravě pizzy potřebujete asi 20 g čerstvého lisovaného droždí. Postupně přidejte do směsi vodu a hnětejte těsto. Měl by být pružný, měkký. Těsto vložte na teplé místo a misku zakryjte vlhkým ručníkem.
Oloupejte houby a nakrájejte na čtvrtiny, poté smažte trochu v rostlinném oleji. Nakrájejte cibuli na kroužky. Nakrájejte rajčata na tenké kruhy. Nastrouhejte sýr a nakrájejte zeleninu velmi jemně.
Namažte pečící plech s máslem a vložte na něj těsto, ručně ho rozdělte podle velikosti pečícího plechu. Namažte základnu rajčatovou omáčkou nebo kečupem, na něj vložte smažené žampiony a pak kruhy rajčat, cibulové kroužky a sýr, nakrájenou zeleninu. Pečeme pizzu při 180 ° C po dobu 20 minut.