Zázvor lze nalézt v každém supermarketu. Kuchaři používají čerstvé a sušené, rozemleté a nakrájené na malé kousky a pro některá jídla budete možná potřebovat konzervovaný kořen v sirupu. V naší zemi se zázvorem nejprve připravovali likéry, kompoty, sbitnity, tinktury a rmut a v Evropě s ním zlepšili chuť piva a chleba.
Vyberte si recept
Nyní kuchaři po celém světě dávají zázvor do zákusků, pečiva, nápojů, masových vývarů, pečeného masa, rybích a rýžových pokrmů, omáček, salátů a obilovin. Pro čaj a dezerty je lepší koupit čerstvý kořen rostliny a pro další pokrmy - sušené ve formě prášku.
Ginger se dokonale mísí s různými kořeními: hřebíček, badyán, kopr, černý pepř a fenykl.
Kolik přidat zázvor?
Na jeden šálek čaje stačí odříznout 1 cm čerstvého kořene, na 200 ml želé nebo kompostu - 2 cm. Může být nahrazen práškem - dost ¼ lžičky.
Chcete-li dát kořeněné chuti hlavních jídel, 1/5 lžičky. smíchané s rostlinným olejem a zahřáté na pánvi a poté se na tuto směs připraví maso, rýže nebo ryby. Nasekaný zázvor nebo jeho prášek rozetřete kuře nebo kachnu před pečením. Může být bezpečně přidán do zeleniny: lilek, dýně, cuketa a rajčata. Zázvor v miskách s houbami, omáčkami a kečupem nebude na místě.
Je důležité vědět, kdy je třeba toto koření přidat. Do těsta se nalije až na konci hnětení, v dezertech a nápojích - 5 minut před vařením, v omáčkách - teprve po ukončení procesu tepelného zpracování, v guláši - 20 minut před vyjmutím z tepla.
Tato rostlina je nenahraditelná ve sladkém pečivu a zákuscích: džemy, marmelády, pudink, želé, pěna. Mnoho z nich vyzkoušelo perník, oblíbený v Evropě a sušenky. V Asii preferují čaj se zázvorem a citronem. Dokáže se zahřát, chránit před viry a nachlazením.