Leningradská ryba je klasika sovětského stravování. Existuje několik možností pro recept, obvykle se jídlo vaří v troubě, ale jednodušší možnost zahrnuje smažení na pánvi.
Vyberte si recept
Variace nuance
Ryby ve stylu Leningradu jsou zajímavou možností pro pravidelnou domácí večeři a slavnostní hostinu. Správně připravené jídlo je nejen velmi chutné, ale vypadá skvěle i na fotografiích. Stojí za zvážení, že jídlo je docela výživné, protože většina složek je před připojením smažena. Pečení v troubě a doplnění každé porce zeleným salátem a zeleninou pomůže snížit kalorie. Poměry se liší, 3 složky zůstávají nezměněny: ryby, brambory, cibule.
K vaření jsou vhodné jakékoli bílé ryby: treska, štikozubec, candát, halibut, pollock, mořský okoun. Je lepší zvolit plemeno s minimálním počtem kostí a bez přebytečného tuku. Je vhodné použít hotový filet, chlazený nebo zmrazený. Je lepší smažit ryby v rafinovaném rostlinném oleji a zahřát je v hluboké pánvi.
Velkou výhodou misky je rychlost vaření. Pokud se používá hotový filet, nebudou všechny postupy trvat déle než 15 minut. Receptem je dávkové vaření. Ryby jsou smažené a podávané se složitou přílohou: opékané bramborové hrnky, křupavé cibulové kroužky, dobrá příprava je grilovaná zelenina a zelený salát. Jídlo bude zdobeno strouhaným sýrem, žampiony, smetanovou omáčkou.
Leningradská ryba na pánvi
Klasická a velmi rychlá varianta vhodná pro rychlou kalorii. Příloha se připravuje samostatně, mísa se podává za horka, přímo z pánve, nedoporučuje se ji zahřívat. Křupavé karamelizované cibule pomohou rybám více chutnat, neměli byste šetřit na jejich množství.
Ingredience
- 200 g bílého rybího filé;
- 1 velká cibule;
- 2 brambory;
- pšeničná mouka pro dýchání;
- 30 ml suchého bílého vína;
- rostlinný olej bez zápachu;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- cukr
- čerstvé bylinky (petržel, celer, bazalka).
Filé nakrájejte na 2-3 kousky v závislosti na velikosti ryby. Vysušte je papírovou utěrkou, osolte solí a pepřem. Nalijte mouku do hluboké talíře a každý kus nakloňte tak, aby rovnoměrně pokrývala ryby. Brambory uvaříme v solené vodě, ochlaďte.
Zahřívejte rostlinný olej v hluboké pánvi. Smažte každý kus až do zlatohnědo, otočte se dřevěnou nebo silikonovou špachtlí. Nezakrývejte pánev, jinak kůrka nebude křupavá.
Oloupejte cibuli nakrájenou na tenké, upravené kroužky. Posypeme je bílým vínem, lehce posypeme cukrem a moukou, promícháme. Smažte v oddělené pánvi ve vroucím oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Vložte cibuli do talíře, nakrájejte brambory na plátky a na stejné pánvi lehce hnědou.
Na porcované talíře položíme několik bramborových kruhů, na ně nasypeme smažené ryby, posypeme cibulkou a jemně nasekané zelené. Podáváme s bílým chlebem a sklenkou suchého bílého vína.