Palačinky se zelím: recepty krok za krokem s fotografiemi pro snadné vaření

Palačinky - jídlo z ruské kuchyně. Liší se růzností jejich prezentace. Palačinky se vyrábějí s různými náplněmi, sladkými, masovými a zeleninovými. Plnění zelí je jedním z nejpopulárnějších, lze jej doplnit vařenými vejci, kuřecím masem, žampiony, mrkví, cibulí, bylinkami atd.

Vyberte si recept

Vaření lívanců se zelím není obtížné. Toto jídlo je ideální pro lehkou večeři. Palačinky si můžete vzít s sebou do práce, můžete dát dětem do školy. Palačinky se zelím budou vhodné pro snídani a oběd. Diverzifikujte své domácí menu zdravým a chutným jídlem vyrobeným z dostupných produktů.

První recept. Palačinky s čerstvým zelím

Doba vaření palačinek - 50–60 minut.

Těsto je třeba ředit na smažení palačinek a vařit mleté ​​zelí.

Výrobky pro palačinkové předpečené těsto (klasický recept):

• 250 g pšeničné mouky

• 1, 5 šálku mléka nebo vody,

• 1-2 vejce

• půl lžíce granulovaného cukru,

• půl lžičky soli

• jedlá soda a kyselina citronová (stolní ocet) k uhasení sody,

• rostlinný olej na smažení palačinek.

Všechny výrobky musí mít pokojovou teplotu.

Příprava palačinkového těsta:

1. Vejce smíchejte v misce s mlékem (vodou), přidejte sůl a cukr.

2. Nalijte prosévanou mouku a promíchejte šlehačkou na homogenní hmotu bez hrudek.

3. Uhasit sodu kyselinou a přidat do těsta. Slakovaná soda může být nahrazena práškem do pečiva, ½ lžičky. Zamíchejte.

4. Palačinkové těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany.

Pokud je těsto tekuté, přidejte mouku. Pokud je - hustý, pak zřeďte mlékem nebo vodou.

Nechte těsto stát 10-15 minut a péct tenké palačinky na pánvi.

Palačinky lze připravit předem a použít jako hotový polotovar pro toto jídlo.

Hotové palačinky lze skladovat v chladničce 2-3 dny.

Palačinkové těsto může být připraveno s mlékem, kefírem, syrovátkou, vodou. Palačinkové těsto si můžete připravit s kvasinkami nebo domácím kváskem.

Výrobky pro přípravu mletého čerstvého zelí pro plnění palačinek:

• 500–600 g zelí,

• 2 vařená vejce

• 1 střední cibule,

• neúplná lžička soli, pepř podle chuti.

• 50 g másla nebo 2-3 lžíce. lžíce rostlinného oleje pro smažení zelí.

Výroba mletého zelí:

1. Zelí je nakrájeno nebo nakrájeno, je-li hořké, nalije se vroucí vodou nebo nalije, nechá se 1-2 minuty a vloží do cedníku, aby vypustila přebytečnou vodu.

2. Nakrájejte cibuli a přidejte do zelí. Cibuli lze nahradit zeleným peřím.

3. Zelí rozprostřete na pánvi a lehce se smažte, dokud se neuvaří.

4. Připravené zelí se smíchá s nasekanými vejci. Podle chuti přidejte sůl, pepř.

Výtěžek mletého masa je asi 500 g.

U každé palačinky rozprostřete mleté ​​zelí a palačinky nakloňte do zkumavky nebo obálky. Poté smažte na pánvi s přídavkem másla.

Podáváme se zakysanou smetanou.

Pokud jsou vejce vyloučena ze složek receptu a máslo je nahrazeno rostlinným olejem, pak je toto jídlo vhodné pro výživu v den půstu.

Druhý recept. Kysané palačinky

Palačinky pečeme podle prvního receptu.

Výrobky pro přípravu mletého masa zelí:

• 500 g zelí,

• 1 cibulová hlava

• 1 díl lžíce cukru

• 1 čajová lžička soli

• 40 g másla nebo zeleniny.

Pokyny k vaření:

1. Kysané zelí se vymačká ze solanky, pokud je kyselé, pak se několikrát promyje vodou, nechá se odtéct přebytečná vlhkost, nasekané.

2. Zelí dušené, dokud nevařené s máslem.

3. Samostatně smažte cibuli a smíchejte s připraveným zelím, přidejte cukr.

Výtěžek mletého masa - asi 500 g.

Recept je třetí. Palačinky s brokolicí, žampiony a sýrem

Vaření těsta podle prvního receptu. Fry palačinky.

Pro mleté ​​maso je vhodné nejen čerstvé zelí nebo zelí, ale také pekingské zelí, květák, brokolice, červené zelí, zelí kedluben.

Vycpávky:

• 300 g brokolice,

• 200 g čerstvých žampionů nebo 50 g sušených lesních hub, které se před smažením 30 minut nalijí studenou vodou,

• 2 malé cibule,

• 100 - 150 g sýra,

• 1 - 2 lžíce rostlinný olej

• sůl, pepř, peřící cibule, bylinky podle chuti.

Příprava mletého masa na plnění:

1. Nakrájíme na malé kousky zelí, žampiony a cibuli.

2. Nalijte rostlinný olej do pánve a opečte zelí, cibuli, houby na mírném ohni po dobu 10-12 minut.

3. Do hotové, mírně chlazené náplně přidáme sůl, pepř, bylinky a sýr nakrájený na malé kousky. Mix.

Uprostřed každé palačinky jsme rozložili plnou lžíci připraveného mletého masa, palačinku zabalíme do pytle a svázáme luk peřím.

Palačinky si můžete uspořádat ve formě obálky nebo zkumavky a smažit je na pánvi, dokud nedosáhnou zlaté hnědosti.

Při vaření mletého masa můžete kromě hlavní přísady - zelí přidat mrkev, papriku, dýně, fazole, jablka, petržel, kopr. Jako přísady jsou vhodné a "zbytky spíž" v lednici. Například klobásy, klobásy, šunka, připravené vepřové maso, hovězí maso, kuře. Toto není úplný seznam produktů, které lze dát na lahodnou palačinku se zelím. Na druhou stranu - je to vynikající hospodyně - způsob, jak se jich „zbavit“ a nedat propast. Důležitou podmínkou pro přípravu palačinek se zelím je dodržování podílu produktů: zelí by mělo být v náplni více než jiné přísady.

S nedostatkem času můžete použít rychlý recept kombinací palačinkového těsta a zelí.

Čtvrtý recept. Pekingské zelné palačinky

Tento jednoduchý recept vaří rychle. Takové palačinky budou dobrou snídaní pro děti i dospělé.

Doba vaření 20 minut.

Ingredience

• 1 šálek vody nebo mléka,

• 1 šálek pšeničné mouky

• 2 šálky nakrájené pekingské zelí,

• 1 velké vejce

• 2 cibule, tenké plátky,

• sůl ¾ lžička, pepř ¼ lžička nebo přidejte podle chuti,

• 1 polévková lžíce nasekané zelené cibule, petržel,

• zakysanou smetanou nebo sojovou omáčkou pro servírování.

Jak na to:

1. Nalijte vodu nebo mléko do hluboké mísy. Přidejte vejce, sůl, pepř a promíchejte šlehačkou.

2. Prošijte mouku a přidejte ji do mísy. Míchejte šlehačkou nebo mixérem, dokud nebude hladký.

3. Do výsledného těsta nalijeme nakrájené zelí. Rovnoměrně promíchejte.

4. Pečte v dobře zahřáté nepřilnavé pánvi nebo litinové pánvi s přídavkem oleje na mírném ohni po dobu 2–3 minut na každé straně, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Podáváme se zakysanou smetanou, zelenou cibulkou, petrželkou nebo sojovou omáčkou.

Pátý recept. Palačinky se zelím a kuřecím masem

Vařte palačinky podle prvního receptu.

Ingredience pro plněné palačinky:

• 300 g zelí

• 1 střední mrkev

• 1 střední cibule,

• 300 g kuřecí prsní řízek,

• 3-4 lžíce rostlinného oleje,

• sůl, pepř podle chuti.

Vaření zálivek na palačinky:

1. Kuře bez kůže nakrájejte na tenké proužky a smažte na pánvi s přídavkem oleje po dobu 10 minut při mírném žáru.

2. Nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev na hrubé struhadlo a cibuli nakrájejte na tenké.

3. Do kuřecí prsíčka přidejte zeleninu a nechte vařit až 10 až 12 minut. Na konci smažení přidejte sůl a pepř.

Palačinky plňte mletým masem a smažte je, dokud na obou stranách nezhnědnou.

Podávejte se zakysanou smetanou.