V současné době nakupuje klobásy v obchodech méně manželek, které upřednostňují výrobu tohoto produktu samostatně. A to není překvapivé, protože tyto dny uplynuly, když tyto masné výrobky obsahovaly výhradně přírodní ingredience a byly nejen chutné, ale také zdravé.
Vyberte si recept
Navrhuji vařit vepřovou klobásu, produkt se nakonec ukáže být velmi něžný. Pokud nemáte vepřové maso, můžete jej nahradit hovězím masem nebo filetem z kuřete, krůtí.
Budete potřebovat:
- jeden kilogram vepřového masa;
- 300 gramů tuku;
- dvě cibule;
- dva stroužky česneku;
- jedno vejce (syrové);
- lžíce želatiny;
- 1/2 lžičky pepře (mletá černá);
- lžíce muškátového oříšku;
- lžíce soli;
- lžíce krupice;
- lžíce rostlinného oleje.
Maso důkladně opláchněte, odstraňte žíly a filmy a poté je nakrájejte na malé kousky. Oloupejte cibuli a česnek, opláchněte. Vložte maso, sádlo, cibuli a česnek do mixéru a všechno nakrájejte (na konci byste měli dostat krémovou hmotu).
Přidejte vejce do mletého vepřového masa a porazte. Po šlehání vložte do mletého masa želatinu, muškátový oříšek, pepř, krupici, olej a sůl. Vše znovu promíchejte tak, aby všechna koření byla distribuována do mletého masa.
Vezměte si pravidelný pekařský sáček nebo rukáv, vložte do něj pevně mleté maso, sbalte jej s malou rolkou a výslednou klobásu spoutejte na několika místech. Utahování je nutné docela silně.
Jakmile se voda zahřeje, dejte do ohně hrnec vody, vložte do něj pytel mletého masa a vařte dvě hodiny na mírném ohni. Stojí za povšimnutí, že voda v pánvi musí zcela zakrýt obal mletým masem, pouze v tomto případě bude klobása správně vařit.
Po uplynutí této doby vyjměte sáček sáček z vody, nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu a poté jej vložte na 5 hodin do chladničky. Vařená klobása je připravena.
Tip: Aby hotová klobása měla příjemnou růžovou barvu, je při míchání mletého masa nutné přidat trochu přírodního barviva ve formě řepné šťávy a připevnit ho několika lžičkami alkoholu (koňak).