Každý věděl, že vinaigrette je zdravé a bohaté na vitamíny. K tomu se přidává nakládaná zelenina, která je bohatá na vitamíny, a trávení napomáhá olivový olej, který je obvykle kořeněn vinicemi.
Vyberte si recept
Ingredience
- Solené nebo nakládané houby - 150 g;
- Středně velké brambory - 5 hlíz;
- Velká mrkev - 1 ks;
- Malá řepa - 1 ks;
- Mušle - 100 g;
- Plnotučné mléko - 0, 5 l;
- Cibule, střední velikost - 2 ks;
- Jablečný ocet - ¼ pohár;
- Rostlinný olej - ½ šálku;
- Cukr - 1 lžička;
- Mletý černý pepř, čerstvé bylinky jako dekorace;
- Černé koření - 10 lusků;
- Nakládané nebo nakládané okurky - 3 ks.
Vaření:
- Nalijte vodu nebo mléko do pánve a vařte. Do vroucího mléka vložte pepře a mušle. Vařte je, dokud se nevaří asi 10 minut. Poté vypusťte vodu a nechte mušle vychladnout a jemně nasekat.
- Houby vložte do cedníku, aby vypustili marinádu a po chvíli nakrájejte na tenké plátky. Zeleninu důkladně opláchněte měkkým kartáčem.
- Promytá řepa, brambory, mrkev, vařte, dokud se nevaří, nejlépe společně, čímž se zachová více vitamínů a živin. Poté vychladnout. Poté, co zelenina vychladne, odeberte z ní kůru. Nakrájenou zeleninu nakrájenou na kostičky.
- Oloupejte cibuli z plevy a nakrájejte na průsvitné půlky nebo kroužky. Nakrájejte okurky na tenké proužky. Takto připravenou zeleninu přeneste do hluboké nádoby a po přidání soli promíchejte.
- Poté ochutnejte nerafinovaný olej, ocet, přidejte cukr a mletý pepř. Tyto ingredience lze smíchat samostatně a poté sezonovat salát. Vše dobře promíchejte.
- Přeneste hotový vinaigrette do salátové mísy a ozdobte ho čerstvými bylinkami, odtrhněte z nich malé větvičky. Je-li to žádoucí, mušle v takové vinaigrette mohou být nahrazeny balzamem ryb, do salátu lze přidat také konzervované olivy a ocet lze nahradit vymačkanou citronovou šťávou. A pokud nemícháte jednotlivé komponenty a nenavrhujete je ve vrstvách, nalijete ocet a koření s omáčkou z oleje, dostanete pro slavnostní stůl velmi pestrou porci.