Někdy chcete udělat něco zvláštního, proč nevařit lagmana ? Lagman, toto jídlo pochází z orientální kuchyně, lze jej nazvat polévkou i druhým pokrmem. Základem lagmanu jsou domácí nudle.
Vyberte si recept
Vaření doma v Uzbeku je velmi jednoduché, pokud jasně dodržujete recept.
Ingredience
Pro nudle:
· Vejce 1 kus, · Voda 200 ml,
Sůl podle chuti
Soda
Mouka 500 gramů
· Rostlinný olej.
Gravy:
· Jehněčí nebo hovězí vláknina 500 gramů, Cibule 200 - 250 gramů, · Paprika 3-4 kusy různých barev, Mrkev 200 gramů
Ředkvičky 200 gramů
Rajčata 350 - 400 gramů, · Bílé zelí 150 gramů, · Brambory 200 gramů, · Řetězec fazole 200 gramů,
· Bazalka, badyán, zira podle chuti.
Posloupnost akcí:
Začněte nudlemi. V zásadě lze nudle používat hotové, nakupovat v obchodě. Ale stojí za zmínku, že chuť lagmana se výrazně změní. Nejlepší možností v této situaci je to udělat sami.
Rozlomte vejce do mísy, přidejte sůl a vodu, vše rozšlehejte šlehačkou nebo mixérem, dokud nezískáte homogenní směs a pěnu. Přidejte mouku (přibližně 20 polévkových lžic se sklíčkem). Těsto položte a položte na stůl.
Vezměte si hlubokou misku a zřeďte v ní 1 sklenici vody a půl čajové lžičky soli a špetku sody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Namažte ruce touto tekutinou a hnětejte těsto. Okamžitě se stane pružnějším a nelepí se.
Hotové těsto několik minut zakryjte. Dále by mělo být rozděleno do koulí, dostanete asi 15-20 kusů. Roll klobásy z každé koule. Přitiskněte si dlaně párky a těsto napněte prsty na tenkou slámku. Dbejte na to, aby polotovary nudle nebyly tlustší než 0, 8 cm.
Namažte si ruce rostlinným olejem a položte brčka na talíř. Vložte talíř do ledničky.
Omáčka. Budete potřebovat hluboký kotel. Maso nakrájejte na malé kostky, do kotelu nalijte rostlinný olej a dobře ho zahřejte. Maso smažte do křupavého stavu. Jemně nasekanou cibuli a mrkev nasekané na velké proužky. Nejprve přidejte cibuli, pak mrkev. Ujistěte se, že máte horkou vodu předem.
Oloupeme pepř a nakrájíme na polovinu prstenů, jemně nasekáme zelí, nakrájíme ředkvičky na proužky, nakrájíme rajčata a nakrájíme lusky.
Přidejte kotel a smažte, dokud se rajčata nezmění na těstoviny. Nalijte vroucí vodu na misku a při nízkém žáru nechte kotel po dobu 20 minut.
Bramborové kostky. Nasolte obsah, přidejte koření a vložte brambory. Nechte misku opět na mírném ohni. Jakmile jsou brambory měkké, je omáčka připravena. Důkladně promíchejte a nechte na kamnech, vypněte teplo.
Dejte do nudlí vodu. Vezměte si každou nudle do svých rukou a natáhněte ji co nejvíce, můžete ji zabalit do dlaně nebo ji jednoduše přitáhnout k prstům. Vložte každou prodlouženou nudle do pánve a okamžitě promíchejte. Nalijte vařené nudle teplou vodou.
Miska je připravena!
Nejprve položte nudle na talíř, nalijte spoustu omáčky na vrchol a ozdobte zelení.
Související článek
Jak vařit lagman dušené v kotli