Toto jídlo bude vhodné pro teplé i studené jídlo. Jeho konzistence neovlivní chuť a nezkazí nádhernou vůni, ale bude stále lepší, pokud nebude zelenina přivedena do kaviáru.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 2 kg cukety
- - 500 g rajčat
- - 250 g zakysané smetany
- - 2 cibule
- - 1 hlava česneku
- - 50 g petrželky
- - 50 ml olivového oleje
- - 1 bobkový list
- - 50 ml rostlinného oleje
- - 6 lusků koření
- - 1 čajová lžička cukru
- - sůl, pepř
Návod k použití
1
Cuketa se dobře umývá, osuší se papírovou utěrkou, očistí se od semen a pěnových vnitřností. Pokud je jídlo vyrobeno ze cukety, může být tento postup zbytečný. Oloupané cukety by měly být nakrájeny na poměrně velké kousky, asi tři až čtyři centimetry. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Umyjte si rajčata a nakrájejte je také. Plátky rajčat by měly být asi dvakrát menší než plátky cukety.
2
K výrobě cukety potřebujeme hluboký guláš. Zahřejte to dobře, vmíchejte rostlinný olej s olivou a lehce smaženou cibulkou nakrájenou na tuto směs, dokud není měkká.
3
V gulášu se smaženou cibulkou nalijeme cukety, nakrájíme na kostky a počkáme, až šťávu pustí, ale nezapomínejte neustále promíchávat jídlo. Až přijde tento okamžik, přidejte nakrájená rajčata do cukety. Vše pečlivě promíchejte a vařte na poměrně vysokém ohni dvě až tři minuty. Po uplynutí této doby snižujeme teplo, přidáme cukr, hrách z koření a bobkový list na dušené maso. Smíchejte ještě asi tři minuty a pak sůl. Promíchejte pokud možno opatrně. Je pro nás důležité, aby se obsah guláša nezměnil na squashový kaviár. Dušte na pár minut.
4
Umyjte a osušte petrželku, pak jemně nasekejte, oloupejte hlavu česneku a buď ji velmi jemně nasekejte, nebo ji rozdrťte pomocí speciálního lisu. Nakrájejte dušené maso s nakrájenými bylinkami a drceným česnekem a ochutnejte mletým pepřem. Stále jemně promíchejte a okamžitě odstraňte stewpan z tepla. Podávejte ke stolu a ochucovejte jídlo studenou kyslou smetanou. Aby se pepře a listy lavrushky nedostaly na talíř, před vložením dušeného masa mohou být svázány v pytli gázy.