Ostré sladké dobroty nemohou nikoho nechat lhostejným. Tato mňam se nazývá kozinak. To je snad jeden z mála sladkostí, který potěší nejen úžasnou chutí, ale také různými užitečnými látkami, které se hojně vyskytují v semenech a ořechech.
Vyberte si recept
Zpočátku bylo obvyklé vyrábět kozinaki pouze z ořechů a medu. Právě tyto ingredience budete muset připravit domácí gruzínské kozinaki. Dnes na regálech obchodů najdete další odrůdy tohoto sladkého, například kozinaki ze slunečnicových semen. Z těchto stejných semen se vyrábí další pochoutka - halva.
Slunečnicová semínka jsou pro ruského spotřebitele velmi známým produktem, ale ořechy v kozách jsou luxusem. Karamel se obvykle používá místo medu při přípravě „ruských“ gozinaki. Ve skutečnosti lze kozinaki vyrábět různými způsoby: z arašídů, piniových oříšků, obilovin, s přídavkem rozinek nebo čokolády. Vždy je dodržována pouze jedna podmínka: kozinak je sladká, hustá taška, která je tak hezká na rozdrcení. Pokud se rozhodnete zkusit vyrobit domácí gozinaki, pak je logické začít s gruzínskou klasickou recepturou.
Tradiční gruzínská Kozinak
K přípravě tradičních gruzínských kozinaki budete potřebovat:
- 0, 5 kg medu;
- 0, 5 kg vlašských ořechů;
- 2 lžičky cukru.
Vlašské ořechy by měly být pečlivě nasekané a poté smažené, ale olej není nutný. Nyní smíchejte med a cukr v kastrolu, pak ho položte na pomalý oheň, nezapomeňte neustále promíchat směs, to je velmi důležité. Když se med začne vařit, vyjměte ho z tepla a nechte ho vychladnout a poté znovu zahřívejte. Budoucí medový sirup by měl být uveden do varu třikrát. Naposledy ji nenechte vychladnout, ihned nalijte nasekané ořechy do hrnce a potom tento lektvar vařte ještě asi deset minut.
Poté vezměte čistou desku a navlhčete ji studenou vodou. Položte pánev na povrch této desky. V tomto okamžiku budete potřebovat váleček, pro větší pohodlí by měl být také navlhčen. Budoucí gozinak je třeba rychle zavést, neměli byste váhat, jinak medový sirup zamrzne a nebudete úspěšní. To je vše, nyní můžete krájenou gruzínskou kozinak nakrájet na kousky a servírovat. Vaši milovaní budou potěšeni takovou luxusní sladkostí.