Polévka z champignon pyré je vždy neuvěřitelně něžná, hustá a aromatická. Vaření je velmi jednoduché a diverzifikovat klasickou verzi houbové polévky, můžete do ní přidat sýr brie.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 15 ml rostlinného oleje;
- - 500–700 g čerstvých žampionů;
- - 2 polévkové lžíce másla;
- - cibule;
- - 2 stroužky česneku;
- - lžička čerstvého tymiánu;
- - 2 polévkové lžíce mouky;
- - 120 ml bílého vína;
- - 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru;
- - 120 g sýru brie;
- - 120 ml husté smetany (nebo mléka pro méně kalorickou verzi polévky);
- - sůl a pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Předehřejte troubu na 200 ° C. Nakrájejte žampiony na 4 díly a smíchejte je s olejem. Houby rozprostřeme v jedné vrstvě na plech a pečeme 20-30 minut, během pečení jednou promícháme.
2
Na pánvi na mírném ohni roztavte olej a nasekanou cibuli na něm smažte 5-7 minut. Přidejte vymačkaný česnek a tymián, smažte 1 minutu. Do pánve nalijte mouku, smažte všechny ingredience a neustále je míchejte další 2 minuty. Nalijte víno, nechte alkohol trochu vypařit.
3
Nalijte vývar do pánve a rozložte houby (několik polévek nechte ozdobit polévku). Snižte teplotu na minimum a vařte polévku po dobu 10 minut.
4
Nakonec nalijte smetanu (mléko) a vložte kousky sýru brie do pánve. Když se sýr rozpustí, sůl a pepř polévku ochutnejte a pomocí ponorného mixéru ji proměňte v pyré. Připravená šťouchaná polévka se nejlépe podává s opečeným křupavým chlebem.