Díky tomuto receptu z francouzské kuchyně potěšíte nejen hosty originálním pokrmem, ale také se naučíte, jak si vyrobit skutečnou medvědovou omáčku.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - tygří krevety
- - bazalka
- - sůl
- - 100 g krému
- - 240 g krabího masa
- - petržel
- - 2 žloutky
- - 20 ml suchého bílého vína
- - čerstvý estragon (stačí jen 5 g)
- - černý mletý pepř
- - šťáva z 1 citronu
- - 400 g másla
Návod k použití
1
Nejprve připravte Bearnesa omáčku. Mletý estragon, smíchaný s bílým vínem a žloutky. Porazte masu pomocí mixéru nebo pravidelného metla. Směs by měla být v parní lázni, šlehací směs by neměla být delší než 3 minuty. Za stálého míchání hmoty do ní nalijte rozpuštěné máslo. Podle potřeby přidejte sůl, černý pepř a citronovou šťávu.
2
Krevety bez skořápek, ale neodstraňujte kůži z ocasu. Proveďte malé řezy a odstraňte střevní žíly. Krevety položte na přilnavý film a lehce odlepte, abyste vytvořili polotovary ve formě oválů. Obrobky jsou nejlépe namazány máslem nebo olivovým olejem.
3
Kombinujte nasekané krabí maso, jarní cibulku a smetanu. Krevety vařte několik minut na mírném ohni a pak nechte vychladnout. Můžete je vložit do chladničky na 10-15 minut.
4
Uprostřed každého krevety vložte do malé kuličky náplň krabího masa. Omotejte okraje krevet, abyste vytvořili kouli s culíkem. Chcete-li, aby obrobek zůstal v této formě, zabalte ho do lepicí fólie a na chvíli jej vložte do chladničky.
5
Podávejte jídlo na stole a ochutnejte vařenou omáčkou nebo podávejte samostatně. Kromě toho může být každý míč zdobený zelení nebo lístkem máty.