Tilapie, rod sladkovodních ryb, rozšířená v tropických šířkách. Díky své plodnosti, odolnosti vůči nepříznivým životním podmínkám se tato ryba chovala průmyslově. Maso tilapie má jemnou chuť, nízký obsah tuku, takže se někdy ryby nazývají říční kuře.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro filé tilapie v bramborovém řízku:
- 400 g filé z tilapie;
- 400-500 g brambor;
- 1 cibule;
- 2 vejce
- 200 g mouky;
- sůl a bílý pepř podle chuti.
- Pro filé z tilapie v těstíčku:
- 4 filé z tilapie (střední velikost);
- 3 vejce;
- 5 lžíce pšeničná mouka;
- 2 lžíce krém (10%);
- sůl
- pepř;
- 1 lžička sušené zelené kopry a petrželkou.
- Pro filé tilapie „pod kožich“:
- 2 ks filé z tilapie;
- 1 kyselé jablko;
- 30 g tvrdého sýra;
- 10 g čerstvé máty;
- 1 polévková lžíce citronová šťáva.
Návod k použití
1
Omáčku cibule umyjte a oloupejte v bramborovém chlebu, jemně nasekejte, zahřejte na pánvi 1 - 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a cibuli smažte do zlaté, vložte do samostatné mísy.
2
Oddělte žloutky od bílkovin, nalijte proteiny do čisté, suché misky a porazte do lehké pěny, nalijte do misky s cibulí, pepřem a přidejte 1 polévkovou lžíci mouky prosáté přes síto. Oloupejte a umyjte brambory, odstraňte „oči“ a poškozené oblasti hlíz, nastrouhejte na střední nebo velké struhadlo.
3
Vezměte sýr, třikrát 3-4 krát, vložte do něj strouhané brambory a šťávu důkladně vymačkejte. Lisované brambory smíchejte s proteinem a cibulkou.
4
Tilapia filety omyjte studenou vodou, usušte papírovými ručníky, nakrájejte na malé kousky široké 4–5 centimetrů, sůl, lehce převalte do mouky. Dejte bramborovou směs na dvě strany filé, stiskněte ji tak, aby se filé ukázalo jako náplň koláče.
5
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte koláče po dobu asi 15 minut na každé straně, bramborová kůra by se měla ukázat jako krásná zlatá barva.
6
Filet z tilapie v těstíčku Filet umyjte a osušte. Porazte vejce přidáním smetany, soli, mletého pepře a sušených bylin. Přidejte mouku po částech, každou míchejte a podávejte konzistenci na hustotu zakysané smetany. Rostlinný olej zahřejte na pánvi, filet namočte do těsta a rozprostřete na pánvi.
7
Smažte každý filet na obou stranách, dokud není zlatý (na každé straně čtyři až pět minut), smažené plátky vložte do kastrolu. Přidejte dvě až tři polévkové lžíce vody a nechte 10 minut vařit.
8
Filé z tilapie "pod kožichem" Nastrouhejte jablko na hrubém struhadle, smíchejte s citronovou šťávou. Omyjte mátu, osušte a jemně nasekejte, nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Umyjte, osušte, osolte a pepřte filet z tilapie, předehrejte troubu na 170 ° C, přikryjte pečícím papírem pečícím papírem, položte filet, posypte mátou, poté položte vrstvu strouhaného jablka, nastrouhaného sýra na půl hodiny a pečte.