Hoisinova omáčka je jedním z klíčů v orientální kuchyni. Naučte se, jak to vařit sami, a v jakých jídlech je to zvlášť dobré.
Vyberte si recept
Hoisin je východní protějšek anglické „hnědé omáčky“ a americké barbecue omáčky. Má však oproti nim významnou výhodu: Hoisin nezanáší chuť produktu, ale spíše ho obohacuje a otevírá nové stránky.
Omáčka má komplexní a mnohostrannou chuť s medovými tóny. Omáčka je založena na fermentovaných sójových bobech, rýži a pšenici, česneku, feferonkách, octu a směsi pěti čínských koření, které se skládají ze skořice, semen fenyklu, sichuanského pepře, badyánu a hřebíčku.
Omáčka je ideální jako marináda pro drůbež a vepřové maso. Bez něj není možné uvařit hlavní mistrovské dílo čínské kuchyně - pekingskou kachnu. Bude také skvělé péct s ním ryby, zejména lososy.
Existuje mnoho receptů na hoisinovou omáčku. Samozřejmě, že je nelze nazvat stoprocentně přesnými, ale některé z nich jsou stále velmi podobné originálu.
Možnost jedna
- 8 lžíce sojová omáčka;
- 4 lžíce arašídové máslo (pasta);
- 2 lžíce med;
- 4 lžičky bílý rýžový ocet;
- 0, 25 lžičky česneku;
- 4 lžičky sezamový olej;
- 40 g pikantní čínské omáčky;
- 0, 25 lžičky černý pepř.
Chcete-li připravit omáčku, jednoduše smíchejte všechny ingredience v mísičce, dokud nebude hladká.
Druhá možnost, s pomerančovým džusem
- 8 lžičková sojová omáčka;
- 40 kapek chilli omáčky;
- 4 lžičky ocet 5%;
- 0, 25 lžičky česnekový prášek;
- 2 lžíce pomerančový džus;
- 2 lžíce tekutý med.
Způsob vaření je stejný jako v prvním provedení.