Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 vepřová stopka
- - 1 litr tmavého piva
- - 1 hlava česneku
- - sůl
- - mletý černý pepř
- - 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje
- - 3 bobkové listy
- - 1 čajová lžička oreganu a mletého koriandru
- - 6 ks. hrášek černý pepř
- - 4 ks. koření
- - 3 pupeny hřebíčku
- - půl lžičky mletého kmínu
Návod k použití
1
Opláchněte a namočte vepřovou stopku ve studené vodě po dobu 1-2 hodin. Poté vyjměte z vody, osušte a na všech stranách důkladně nastrouhejte solí a mletým pepřem.
2
Do hlubokého žáruvzdorného hrnce vložte 3 stroužky česneku, bobkové listy, hrášek černé a nové koření, hřebíček, kmín, oregáno a koriandr. Nasaďte dřík na vrchol. Nalijte vodu - natolik, že kapalina naplní stewpan ve dvou třetinách objemu.
3
Zakryjte dušenou fólií a vložte do trouby, předehřáté na 200 stupňů, na 1 hodinu. Potom snižte teplotu na 160 stupňů a vařte další 1 hodinu.
4
Odstraňte stewpan z trouby. Vypusťte dvě třetiny výsledného vývaru. Otočte kloubem a namažte směsí nakrájeného česneku a rostlinného oleje.
5
Nalijte pivo. Stewpan pevně zakryjte fólií a vraťte se do trouby. Pečte 1, 5 hodiny při teplotě 160 stupňů.
6
Odstraňte fólii. Zvyšte teplotu trouby na 200 stupňů. Vaříme stopku tímto způsobem po dobu 20-30 minut, pravidelně vylévejte šťávu, která vyniká. To je nezbytné pro vytvoření kůry.
Věnujte pozornost
Výsledný vývar z vepřového masa lze použít k přípravě dalších pokrmů.
Užitečné rady
Podáváme stopku s pečenou zeleninou, syrovou zeleninou, salátem atd.