Čas na podzimní přípravy na zimu se blíží. Mezi nimi je čestné místo obsaženo přípravky z hub. Konzervovaný houbový kaviár je ve sklepě nebo spíži, zatímco čerstvý kaviár je několik dní dokonale uložen v lednici. Také kaviár je zmrazený a používá se pro další přípravu polévek a dresinků.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- houby - 1 kg
- cibule - 2 ks.
- rajčata - 350 g
- mrkev - 1 ks.
- rostlinný olej
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
Návod k použití
1
K tomuto pokrmu si můžete vzít jakékoli čerstvé trubkovité houby, například porcini, hřib, je také dovoleno používat lamelární houby, jako jsou žampiony, medové houby atd. Používejte hlavně klobouky. Můžete si vzít sušené houby, ale namočte je do vody před použitím přes noc. Houby důkladně očistěte od země, listů atd. Dobře je opláchněte. Pak vložte do hrnce, naplňte vodou, solí a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut. Po vaření vypusťte vývar, nechte houby vychladnout a nechte je projít mlýnkem na maso. Houbovou hmotu vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte na mírném ohni asi 25–30 minut.
2
Vezměte středně velké cibule, oloupejte, opláchněte a nakrájejte na poměrně tenké kroužky. Rajčata dobře opláchněte a nakrájejte na kruhy. Mrkev střední velikosti umýt, oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle. Zeleninu restujte na mírném ohni v rostlinném oleji několik minut.
3
Zeleninu smíchejte s houbovou hmotou, přidejte podle chuti sůl, pepř a další koření. Smažte na pánvi 15-20 minut.
4
Vezměte plechovky s válcovanými nebo zkroucenými víky, omyjte je sodou nebo jiným čisticím prostředkem, sterilizujte párou v závislosti na objemu plechovky několik minut. Do připravených nádob nalijte ještě horký kaviár a sterilizujte po dobu asi 35 minut objem 0, 7 l, zvyšte nebo zkraťte dobu sterilizace v závislosti na velikosti nádoby. Zavřete víčka a zabalte je. Nechte sklenice zabalené, dokud nevychladnou. Uchovávejte tento kaviár ve sklepě nebo lednici. Pokud je vyžadováno skladování na teplém místě, přidejte do každé nádoby 1 lžičku. 9% ocet.
5
Různé houby kaviár, přidání do něj 1-2 lžíce. l majonéza nebo rajčatová pasta. Pro pikantní milovníky přidejte trochu octa a pepře.