Dort "Drunk Cherry" - skutečný klasický dezert. Kombinace zralých třešní, koňaku a hořké čokolády mu dodává bohatou chuť. Dort je velmi výživný a vysoce kalorický, takže při ochutnávce byste se měli omezit na jeden kus.
Vyberte si recept
K přípravě dortu můžete použít čerstvé nebo konzervované třešně. Semena odstraňte z bobulí, vložte třešně do sklenice, naplňte půl sklenky brandy, nalijte půl sklenice cukru. Nádobu dobře protřepte a nechte ji sedět 2 dny.
Připravte si sušenku. Rozlomte 10 vajec do hluboké mísy, přidejte 2, 5 šálku cukru. Umístěte misku do hrnce s vroucí vodou. Směs poražte ve vodní lázni, dokud se nestane homogenní a dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte vaječnou hmotu z tepla a pokračujte v míchání, dokud zcela nevychladne. Do misky nalijte 2 šálky prosérané pšeničné mouky smíchané s 50 g kakaového prášku. Těsto jemně promíchejte lžičkou shora dolů a nalijte do kulaté žáruvzdorné formy, naolejované. Pečte v sušárně sušenku zahřátou na 180 ° C. Připravenost zjistíte nalepením dřevěné tyčinky do dortu. Pokud zůstane zcela suchý, sušenka je připravena. Vyjměte ji z formy a nechte ji vychladnout na desce.
Zatímco se dort ochladí, připravte krém. V kastrolu smíchejte 50 g kakaového prášku s 1 polévkovou lžičkou. l cukr a 4 lžíce. l mléko. Položte směs na nízkou teplotu a vařte za stálého míchání. Jakmile se cukr rozpustí, odstraňte z kamen sporák a směs ochlaďte. Kaše 600 g změkčeného másla s 2, 5 šálky cukru, postupně vylévající mléčný sirup s kakaem. Je vhodnější smetanu smíchat mixérem, ale pokud ji nemáte, použijte metlu nebo vidličku. V procesu šlehání přidejte 2 lžičky. vanilkový cukr. Krém lze považovat za připravený, když získá uniformitu a krásu a veškerý cukr se rozpustí.
Je vhodné rozřezat sušenku speciální strunou na nože. To dává rovnoměrný řez, hotový dort bude vypadat upraveně. Pokud takový nůž neexistuje, můžete použít vlasec
Ochlazenou sušenku rozdělte na dvě poloviny. Použijte vidličku k seškrabání drobky z každého. Jednejte velmi opatrně, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůru. Rozdrťte extrahovanou strouhanku a smíchejte s 1/3 čokoládového krému. Přidejte polovinu připravených třešní, promíchejte. Výsledná směs zaplní prázdné poloviny sušenky. Dno koláče položte na misku, polovinu zbývajícího krému rozložte na náplň a třešně. Položte zbytek krému na horní část a zakryjte strukturu druhou částí sušenky. Lehce zatlačte rukama.
Sušenky musí být velmi tenké, jinak se ukáže, že hotový dort bude suchý a tvrdý
Rozlomte 100 g tmavé čokolády bez přísad na kousky a vložte do misky. Přidejte 2 lžíce. l smíchejte a roztavte směs ve vodní lázni za stálého míchání. Naplňte dort horkou polevou a povrch vyhlaďte širokým nožem. Hotový produkt by měl stát několik hodin, aby byl sušenek nasycen smetanou.
Pokud se dort nezdá dostatečně elegantní, ozdobte ho čerstvými třešněmi. Umyjte a osušte velké bobule, udržujte ocasy. Každý třešň ponořte do rozpuštěné bílé čokolády tak, aby pokrývala pouze polovinu bobule. Nechte polevu ztvrdnout a umístěte třešně do středu dortu. Abyste je udrželi lépe, kapejte trochu tekuté čokolády na povrch.